怎麼做的油炸辣椒不辣

　　油炸辣椒不辣的方法一：

　　1、幹辣椒切成辣椒碎備用；

　　2、鍋中放油，燒至七十熟時放入花椒、大料適量，待花椒、大料炸出香味，變色後將其撈出，注意不要大火以免炸糊；

　　3、撈出花椒、大料後繼續加熱，待油稍冒煙時關火；

　　4、將炸好的油緩慢澆到辣椒碎上，注意一邊澆一邊攪拌。

　　方法二：

　　1、去掉辣椒籽可以減輕辣味；

　　2、在去籽的辣椒里加入鹽和水；

　　3、將泡好的辣椒撈出，加上白糖淹制，注意時間不宜太久。

　　1、炒辣椒前將辣椒熱水中焯一下，就不辣了，就是我們常說的燙一下。

　　2、在炒辣椒之前把它們放入鹽少許稍微醃製3~5分鐘，乾的也可以多醃製幾分鐘，其他調料按個人愛好也可以不放。

　　3、炒辣椒的時候記得去掉籽 ，烹飪時間也不要太長，這樣也可以減少辣椒的辣度。

　　現在的辣椒有很多分類，有的辣有的不辣，並不是都不辣辣椒品種主要有：豐滿，線椒，一都紅，八尺，朝天椒，皇冠等等 辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼 辣於不辣首先在於品種 因為品種不同 果皮所含的辣椒素多少不同 其次從顏色上看，辣的程度與辣椒的顏色有一定關係，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣，這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色，辣味最強，黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。最後就是，成熟的辣椒比較辣，未成熟的反之；水田的辣椒不辣，旱地的辣椒較辣。

　　辣椒，屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。