1、山藥洗乾淨再削皮，切成不規則狀泡在水中，避免山藥氧化變色。
2、鍋內倒入比平常多一點的油，油溫5分熱關小火，放入1勺白糖。
3、用鍋鏟把白糖化開，把山藥倒入米籃中濾水，再倒入鍋中。
4、用鍋鏟翻炒成糖色，再加入大蒜頭一起翻炒。
5、再加點老抽翻炒，老抽的顏色比較黑，用來調色，不要太多。
6、再加點生抽，生抽的顏色比較淡，用來調味的，稍翻炒均勻。
7、山藥翻炒好後，倒入一勺水，不要太多，稍沒過山藥就好了。
8、蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，山藥汁變稠就可以出鍋了。
1、山藥洗乾淨再削皮，切成不規則狀泡在水中，避免山藥氧化變色。
2、鍋內倒入比平常多一點的油，油溫5分熱關小火，放入1勺白糖。
3、用鍋鏟把白糖化開，把山藥倒入米籃中濾水，再倒入鍋中。
4、用鍋鏟翻炒成糖色，再加入大蒜頭一起翻炒。
5、再加點老抽翻炒，老抽的顏色比較黑，用來調色，不要太多。
6、再加點生抽，生抽的顏色比較淡，用來調味的，稍翻炒均勻。
7、山藥翻炒好後，倒入一勺水，不要太多，稍沒過山藥就好了。
8、蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，山藥汁變稠就可以出鍋了。
1、準備材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
2、醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
3、帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
4、換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
1、把豆腐在清水中沖洗一會，取出豆腐瀝乾水分。把青椒、香菇、蔥、紅辣椒、姜等準備好，沖洗乾淨後放入盤中備用。
2、在鍋裡倒入花生油，油溫達到七八成熱後倒入瀝乾水分的豆腐，豆腐表面微微變硬，變成金黃色時撈出控幹油分，切成豆腐塊後放入盤中備用。
3、把蔥花切碎，其他調味品切成段，放入盤中備用。在鍋中留少量底油，把蔥、姜、紅辣椒和青椒放入鍋中用大火爆炒，炒出香味後加入香菇繼續翻炒，大概炒兩三分鐘後即可，把香菇炒至金黃色時取出備用。
4、把砂鍋刷洗乾淨，略微加熱後倒入適量花生油，加入豆腐塊和少量熱水，用小火把湯煮沸後加入炒好的青椒等配料，轉成中火繼續煮。
5、煮沸後根據個人口味加入辣椒油和鹽，也可以加入蠔油和雞精等提鮮，最後再燜兩三分鐘就可以開始享用了。