怎麼做紅燒帶魚好吃又簡單

　　1、準備材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根　醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。

　　2、醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。

　　3、帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

　　4、換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

　　1、把豆腐在清水中沖洗一會，取出豆腐瀝乾水分。把青椒、香菇、蔥、紅辣椒、姜等準備好，沖洗乾淨後放入盤中備用。

　　2、在鍋裡倒入花生油，油溫達到七八成熱後倒入瀝乾水分的豆腐，豆腐表面微微變硬，變成金黃色時撈出控幹油分，切成豆腐塊後放入盤中備用。

　　3、把蔥花切碎，其他調味品切成段，放入盤中備用。在鍋中留少量底油，把蔥、姜、紅辣椒和青椒放入鍋中用大火爆炒，炒出香味後加入香菇繼續翻炒，大概炒兩三分鐘後即可，把香菇炒至金黃色時取出備用。

　　4、把砂鍋刷洗乾淨，略微加熱後倒入適量花生油，加入豆腐塊和少量熱水，用小火把湯煮沸後加入炒好的青椒等配料，轉成中火繼續煮。

　　5、煮沸後根據個人口味加入辣椒油和鹽，也可以加入蠔油和雞精等提鮮，最後再燜兩三分鐘就可以開始享用了。

　　1、用料：圓茄子1個、番茄醬3勺、蔥一小段、普通麵粉適量、十三香適量、白糖一勺、鹽適量、食用油適量、水適量。

　　2、圓茄子一個，去皮！

　　3、切成兩釐米寬，五毫米厚片。

　　4、製作麵糊：取大碗一隻，放入麵粉，十三香，鹽，加水攪拌均勻，加水時要少量多次加，不能一次加太多，否則麵糊容易稀，以能掛上茄子片為適宜。

　　5、茄子片掛上麵糊！

　　6、大餅鐺加熱，放入食用油。

　　7、茄子片放入餅鐺，加熱，過程要小火，以免茄子片焦了。

　　8、不停翻動茄子片。

　　9、直到兩面金黃出鍋，茄子加熱後失水收縮，出鍋時感覺茄子總量遍少了。

　　10、製作番茄汁：取大碗一隻，放入番茄沙司，白糖，少許鹽，加水攪拌好。

　　11、炒鍋加熱後放入食用油。

　　12、放入蔥花爆香。

　　13、倒入番茄汁，加熱，攪拌。

　　14、放入茄子片，適量翻炒，蓋上鍋蓋，燉煮。

　　15、酸甜美味的茄子出鍋嘍！