1、準備食材：五花肉、蔥、料酒、甜麵醬、大醬、鹽、糖、醬油。
2、蔥下鍋爆香，然後撈出。
3、五花肉切成拇指指甲大小，肥瘦相間。放入油中，炒到4成熟。
4、加入醬油，料酒，適量甜麵醬和大醬。
5、在鍋中加水，蓋鍋蓋小火煮大概20到30分鐘，起鍋前加鹽即可。
1、需要準備的有，後腿肉三斤、八角香葉桂皮草果、蔥末薑末、正宗的戶縣大王醋、老抽、鹽，開水；
2、後腿肉分開切丁，鍋裡倒入食用油，然後再放入肥肉丁，倒入調料和薑片，肥肉熬製大油清亮，後期的肉才會肥而不膩；
3、把瘦肉倒入鍋中，瘦肉的油也必須熬製清亮，熗醋入鍋，倒入老抽，熬製一會放入薑末，倒入開水燉煮二十分鐘，出鍋前五分鐘放入蔥花和鹽；
4、將鍋放在火上，倒入花生油，燒至六七成熱，放入薑末熗鍋，出香味後，放入豬肉粒炒約3分鐘，至肉粒變色，發散，加入料酒、精鹽、豆瓣末翻炒幾下，溢位香味後，倒入適量鮮湯，撒入胡椒粉，拌勻即成臊子；
5、將辣椒油、醬油加熱，蔥末、味精放入碗內，攪勻成汁，再分盛若干碗內，.將麵條煮熟，撈出瀝乾水分，分別盛入碗內，澆入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌勻，即可食用。
原料：牛肉、郫縣豆瓣、八角、花椒、生薑。
做法：
1、將買好的肉切成約2cm的小方塊；
2、大火用熱油將牛肉的水煸幹；
3、加入郫縣豆瓣，八角，花椒，生薑一起煸炒至散發出香味時加入開水；
4、大火煮開，關成小火，慢慢燉三到四個小時，一大鍋非常好的純牛肉臊子就做好了。
和做餡餅的面裡面需要加酵母，具體方法有三種：
1、到超市購買加有酵母的麵粉，和好即可；
2、將泡打粉和麵放置十分鐘即可；
3、到賣饅頭、包子的小店買未蒸的麵糰加自來水調成糊狀，再加適量麵粉和好，用保溫材料包裹裝有面團的容器，根據當時氣溫情況放置一段時間，直到麵糰裡面有很多氣孔，如果聞到了輕微酸 ...
食材：豬絞肉、香蔥、甜麵醬、紅糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉。
做法：
１、起鍋燒油，鍋還沒有熱時放入豬絞肉。
２、小火翻炒，使肉沫漸漸散開。
３、肉色開始發白時，烹入少許料酒。
４、中火炒幹水汽。
５、繼續炒至肉沫開始微微吐油。
６、下小塊紅糖、一大勺甜麵醬。
７、加鹽、胡椒 ...
1、原料：麵條一袋、五花肉小塊、胡蘿蔔半根、豆腐小塊、雞蛋1個、木耳3片、蒜苗適量、食用醋適量、蔥薑蒜適量、幹辣椒1個、花椒適量、八角1個、豆瓣醬適量、蠔油適量、食用油適量、雞精適量。
2、將肉洗乾淨後切成肉末，胡蘿蔔、豆腐、木耳、蒜苗切成小丁狀的放在一處待用。
3、將雞蛋打散到碗裡面使勁用筷子攪 ...
1、原料：五花肉，豬油，蔥、姜、蒜，香葉、桂皮、陳皮、八角、花椒，鹽，生抽，老抽，料酒，辣椒麵，十三香。
2、準備一塊偏瘦的五花肉，這樣吃起來，瘦肉的部分不會柴，肥肉的部分也不會膩，先清洗乾淨，然後切成丁後剁幾刀備用，大蔥和生薑切成末備用，蒜切片備用；再準備滷料：香葉，桂皮，陳皮，八角，花椒，提前用水 ...
1、食材：麵條200g、肉末200g、食用油20g、薑末3g、醬油15g、甜麵醬20g、老抽10g、冰糖8g、醬油5g、香油5g、花椒粉3g、紅油辣椒8g、蒜水4勺、小米辣1g、小蔥1g、雞精2g、白糖2g、白醋5g、芝麻油5g。
2、蒜末使用涼開水泡上。
3、鍋中加入20g食用油，倒入200g肉 ...
1、用料：中筋麵粉適量、五花肉適量、豇豆適量、生抽適量、花椒少許、鹽、醋、辣椒油等。
2、洗淨五花肉，將其切成小片，用生抽醃製約兩小時。
3、和麵，揉成麵糰後醒面約1小時。
4、將醒好的麵糰揉一揉，然後擀開。
5、將擀好的麵餅切條。
6、肉臊子：熱鍋冷油，先放入花椒爆香，再將醃製好的五 ...
1、準備麵條200g、肉末200g、食用油20g、薑末3g、醬油15g、甜麵醬20g、老抽10g、冰糖8g、醬油5g、香油5g、花椒粉3g、紅油辣椒8g、蒜水4勺、小米辣1g、小蔥1g、雞精2g、白糖2g、芝麻油5g、蒜末。
2、鍋中加入20g食用油,倒入200g肉末炒至變色。
3、加入3g薑末翻 ...