怎麼做茄子好吃又簡單

　　1、將茄子削皮切塊。

　　2、清洗乾淨後撒點食鹽拌勻醃製10分鐘，西紅柿、青椒切塊備用。

　　3、碗內放白糖、陳醋、澱粉、清水拌勻調好料汁，茄子表面裹上澱粉。

　　4、起鍋燒油炸茄子，炒香蔥花，加入西紅柿、青椒、茄子翻炒均勻.

　　5、倒入料汁翻炒均勻即可。

　　1、茄子去皮，切成滾刀快。放入一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

　　2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末。

　　3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥，儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

　　紅燒茄子：

　　1、長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。

　　2、醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

　　3、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

　　4、將辣椒切片、蒜拍碎。

　　5、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

　　6、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。