怎麼做蝦米雞蛋好吃又營養

　　1、怎麼做蝦米雞蛋好吃又營養：

　　雞蛋兩個、蝦米適量、食用油適量、蔥適量、味精少許。

　　將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入適量蝦米，加入蝦米後可以不用加鹽。加入蔥段，攪拌均勻。鍋洗淨放入適量食用油，打入雞蛋液。翻炒一會兒，加入少許味精，攪拌均勻，關火。盛入盤子，即可食用。

　　2、蝦米雞蛋的營養價值：

　　蝦皮的營養價值很高，蝦皮的含鈣量之高可謂是補鈣食品的冠軍，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補鈣佳品。蝦皮味甘、鹹、性溫，具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

　　1、取出光嫩的雞蛋擱盤，直直的粉皮也抽出一些，待會兒我們要把它泡軟。

　　2、蛋粒打碗後，再取出炒料，像花椒、辣椒段這些料物必備，另外就是嫩蔥芯了，極其出味。

　　3、把乾粉放入容盆中泡上些許一會兒，水溫適中就行。

　　4、蛋稀先緩緩擱鍋，快速凝炒，形成一個大圓狀，此時先不要將它攪碎。

　　5、再將蔥芯和粉皮一便入鍋，添入咱們已備好的紅椒段和薑片等小料，這時炒碎就會有味了，然後倒納耗油，小炒即可。

　　6、在盛盤前捏些鹽擱其表面，再一翻，就可以美美的來享吃了。

　　1、用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。選擇乾淨的灶臺臺面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成汙染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

　　2、不要用沸水直接煮雞蛋。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

　　3、不要等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。

　　4、不要大火炒雞蛋。大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

　　5、煎蛋餅前不要使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還鬆軟可口。

　　6、煮荷包蛋時加鹽。煮荷包蛋時，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。