怎麼做西紅柿臊子面

　　1、主料：番茄醬200g、豬肉100g、雞蛋2個、花生油25ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥10g、姜5g、蒜5g、水澱粉適量、香菜適量、 五香粉2g。

　　2、西紅柿洗淨切成小塊。

　　3、油豆皮切成細絲。

　　4、豬肉切小丁。

　　5、熱鍋下寬油，先飛鳥歸入蛋液炒至八成熟盛出備用。

　　6、鍋中留底油，放入蔥姜熗鍋。

　　7、放入豬肉粒炒至變色。

　　8、再放入西紅柿翻炒，炒出湯汁，加水炒勻燒開。

　　9、再放入水澱粉勾芡。

　　10、放入油豆皮，醬油，鹽，五香粉，剩餘的蔥薑蒜，炒勻。

　　11、蓋蓋小火燒10分鐘。

　　12、再放入炒好的雞蛋。

　　13、炒勻，燒製一分鐘。

　　14、最後放入香菜末炒勻關火即可。這樣臊子就做好了。

　　15、切面入鍋中煮熟。

　　16、盛入碗中澆上臊子，一碗美味的西紅柿臊子面就做好了。

　　1、用料：雞蛋4個、西紅柿2個、蔥1根、鹽2勺、料酒少量；

　　2、西紅柿劃? 放入熱水裡燙五分鐘，然後就可以脫掉西紅柿皮；

　　3、切塊，不用放案板上切，因為有汁液，直接拿手上切或者用手直接掰開；

　　4、雞蛋外殼洗乾淨，磕入碗中，放鹽，加一點點料酒，和少量水；

　　5、攪合攪合，有密集氣泡就ok；

　　6、起鍋燒油，大火，放入雞蛋液，3秒左右轉小火，不斷翻炒，讓蛋液均勻凝固，關火；

　　7、喜歡吃大塊的可以不用鏟子戳，喜歡吃小塊的可以用鏟子戳碎；

　　8、點火，燒油，放西紅柿，大火不斷翻炒，因為有汁，所以不容易糊；

　　9、汁液全被炒出來了，根據自己需求加水，根據水的多少加鹽；

　　10、將雞蛋倒入鍋中和西紅柿汁攪合攪合，關火，放蔥花或者蒜苗，裝盤。

　　1、原料：麵條一袋、五花肉小塊、胡蘿蔔半根、豆腐小塊、雞蛋1個、木耳3片、蒜苗適量、食用醋適量、蔥薑蒜適量、幹辣椒1個、花椒適量、八角1個、豆瓣醬適量、蠔油適量、食用油適量、雞精適量。

　　2、將肉洗乾淨後切成肉末，胡蘿蔔、豆腐、木耳、蒜苗切成小丁狀的放在一處待用。

　　3、將雞蛋打散到碗裡面使勁用筷子攪拌，然後裡面加入少量的鹽成糊狀，鍋裡面倒入食用油，等油熱到八成熟的時候將打散的雞蛋倒入鍋裡面，煎成金黃色的撈出來等涼了切成小丁。

　　4、接著鍋裡面倒入油，等熱以後，嗆炒蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬，等炒的可以聞到香味後，將五花肉末倒進去一起翻炒，小火慢慢的炒，大約2分鐘後，炒出紅油還有肉的顏色變了，就可以放入鹽、蠔油、雞精入味。

　　5、胡蘿丁、豆腐丁，木耳和蒜苗是屬於配菜，可以使這碗麵看起來更美味，所以放進鍋裡面輕微的炒一下撈出，作為點綴用。

　　6、將煮好的麵條放進碗裡，接著將濃濃的肉臊子加進在把配菜放在上面點綴即可。