1、在魚片上澆上蛋清，白蘿蔔切片，泡椒切小段。
2、鍋中熱油，將魚骨煎至兩面金黃，加水，薑片，熬煮15分鐘。
3、將魚骨撈出，魚湯備用，蔥薑蒜爆香，倒入魚湯，幹辣椒，料酒，鹽，醃好的魚片。換一個鍋，放入千張絲，白蘿蔔在鍋中鋪底，將剛剛煮好的魚片湯倒入即可。
1、魚清理乾淨瀝乾，把魚頭切下來，切除魚翅，將魚肉片下來。
2、魚肉上面的魚刺片下來，將魚頭、魚骨剁成塊。
3、加入鹽、料酒拌勻醃製入味，將魚肉切成薄片。
4、放入碗中，加入鹽和料酒拌勻醃製備用。
5、大蒜、生薑洗淨切片，青蒜洗淨切段備用。
6、小米椒洗淨切碎，泡椒切碎備用，酸菜切段。
7、鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒、小米椒、薑片、蒜片爆香。
8、放入泡椒、酸菜炒香。
9、加入清水（有清湯加入更好）大火燒開，加入醃製好的魚骨，煮20分鐘。
10、菠菜洗淨，金針菇去根洗淨，撕成小朵備用。
11、冬筍絲洗淨備用，蘑菇洗淨後撕成小片。
12、脆皮豆腐洗淨切塊備用。
13、將煮好的酸菜魚里加入鹽、胡椒、味精，倒入火鍋內。
14、放入青蒜段、幹辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。
15、將醃製好的魚肉片放入碗中即可。
1、首先將魚頭切下，將魚翅丟棄，切下魚肉，將魚頭魚骨剁成塊，加入鹽料酒，攪拌均勻。
2、其次將魚肉切成薄片，放入碗中，加入鹽料酒，攪拌均勻醃製備用。
3、鍋中燒熱油加入花椒，小米椒薑片蒜片爆香。接著放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火燒開。加入醃好的魚骨，煮20分鐘。最後將煮好的酸菜魚中加入鹽、胡椒、味精即可。
1、原料：活鯉魚或草魚1尾重1公斤泡酸菜200克金針菇、平菇、嫩冬瓜、黃秧白嫩葉、蔥白段、水發蜇絲、海白菜、鱔片、腰片、鵝（鴨）胗等適量鮮湯1公斤泡紅辣椒100克泡姜40克野山椒30克幹辣椒節25克花椒5克蒜瓣50克鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量混合油150克至200克。
2、活魚宰殺後摳鰓去鱗、 ...
主料：草魚400克、白菜50克、油豆腐50克、酸菜200克、金針菇100克。
輔料：薑片5克、蒜片5克、鹽2克、食用油10毫升、清水1升、豆瓣醬20克、幹辣椒20克。
1、薑片、蒜片備用，白菜切段，油豆腐切段。
2、草魚骨肉分離，魚肉切片，倒入碗內，放入鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。
3、倒入 ...
1、魚清理乾淨瀝乾，把魚頭切下來，切除魚翅，將魚肉片下來。
2、魚肉上面的魚刺片下來，將魚頭、魚骨剁成塊。
3、加入鹽、料酒拌勻醃製入味，將魚肉切成薄片。
4、放入碗中，加入鹽和料酒拌勻醃製備用。
5、大蒜、生薑洗淨切片，青蒜洗淨切段備用。
6、小米椒洗淨切碎，泡椒切碎備用，酸菜切段。 ...
1、番茄洗淨切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗淨備用。草魚洗淨，清除內臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老薑切片，香蔥切段，青蒜切段。
2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。 ...
1、首先將酸菜切段、蔥切段、姜切絲、蒜切末、泡椒切碎備用。配菜也都洗乾淨。
2、接著將處理好的魚片撒上少許鹽抓勻，再用雞蛋清拌一拌，醃製15分鐘左右。
3、在鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。
4、在鍋里加入薑絲、開水，大火煮開後轉中火，繼續煮10分鐘左右。
5、魚骨、魚刺都不 ...
1、將酸菜切絲，泡椒去根。
2、蔥薑蒜洗淨，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒。
3、片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推。
4、片魚片，刀成45度，魚片1釐米厚，魚骨切寸段，用清水洗淨。
5、魚片控幹水，加入鹽、胡椒粉、料酒，抓到魚肉變黏，加入雞蛋，放入澱粉、油，抓到 ...
1、原料：草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯（或水）。
2、將殺好的魚洗淨，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊。
3、將酸菜洗淨，水分攥幹，切成段待用。
4、將魚片加料酒、澱粉、蛋清 ...