1、食材：平菇400克、雞蛋1個、澱粉30克、麵粉80克、大蔥10克、蒜2瓣、花椒5克、乾紅椒15克、孜然粉適量、椒鹽適量、鹽適量、食用油適量。
2、平菇擇洗乾淨，下入開水裡燙一下，撈出晾涼後擠去水分。
3、麵粉和澱粉中加入打散的雞蛋和鹽，加入水，攪拌至無顆粒。
4、將擠去水分的平菇撕成細條，放入麵糊中沾勻。
5、一個個放入燒熱的油裡炸。
6、炸一遍後撈出，再復炸一遍。
7、蒜切片、蔥切斜刀，辣椒剪成段備用。
8、炒鍋熱鍋涼油，下入辣椒小火煸炒出香味。
9、放入花椒、大蔥和蒜繼續煸炒出香味，倒入炸好的平菇，撒入少量椒鹽和孜然粉，翻勻即可。
1、豬肉去豬皮清洗乾淨瀝乾水分。
2、豬肉用刀切成小塊或小細條。
3、切好的豬肉放入大盤中。
4、準備好醃製麻辣香腸調料：鹽110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克，豬小腸600克。
5、接下來將110克鹽、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盤中與豬肉攪拌均勻醃製4個小時。
6、準備一個乾淨的礦泉水瓶，用刀切去礦泉水瓶身，留下來礦泉水瓶口的這一節，棉繩也需要備好。
7、用棉繩把腸子套上礦泉水口繫緊，腸子段口處也用棉繩繫緊紮好。
8、帶上一次性手套，把豬肉從綁好的礦泉水瓶口擠進腸子內，擠滿腸子後用棉繩紮緊。
9、用1根牙籤在腸子上扎小洞，讓腸子內多餘空氣排出來。
10、用手把腸子內豬肉擠緊緻，用棉繩分扎若干小段。
11、把香腸放到通風地方掛起來晾乾。
12、香腸放通風地方晾一個月時間就差不多了，用手捏香腸變硬證明晾乾。
13、鍋中新增適量清水，香腸放入鍋中煮30分鐘，或蒸30分鐘。
14、煮好的麻辣香腸撈出切片、擺盤就可以上桌啦！
1、鴨脖子500克，油1湯匙，糖1茶匙，蔥1茶匙，鹽1茶匙，蒜1茶匙，姜1茶匙，辣椒醬1茶匙，幹辣椒1茶匙，料酒1茶匙，醬油1湯匙，草果1茶匙，香葉3片，花椒1茶匙。
2、將鴨脖子脖洗淨，切段。
3、鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水。
4、鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開後將鴨脖用溫水沖洗乾淨。
5、另起鍋，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
6、再倒入八角，香葉，草果，蔥薑蒜煸炒均勻。
7、倒入開水。
8、烹入料酒，加入醬油，糖燒開。
9、下入焯水的鴨脖。
10、大火燒開，轉小火燜至1小時。
11、撈出晾涼即可。
1、材料：三黃雞、麻辣蒸肉粉、料酒、花椒粉、姜、醬油、郫縣豆瓣醬、糖、大蔥、胡椒粉。
2、做法：三黃雞清水洗淨，切成長7釐米、寬2釐米的塊（每塊重約60克），大蔥切成末 姜切成片把三黃雞塊用料酒、醬油、花椒粉、胡椒粉少許鹽 、薑片蔥末、白糖。
3、拌均勻，醃製半小時或一小時。
4、把醃好的雞塊 ...
1、魚頭去鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘。
2、辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段。
3、熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香。
4、放入香水魚調料、蔥段翻炒。
5、鍋內加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可。 ...
1、主料：牛蛙500克。配料：豆腐250克、蒜苗50克。調料：郫縣豆瓣30克、辣椒麵10克、薑末5克、蒜米5克、精鹽2克、紹酒20克、醬油15克、雞精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水澱粉15克、鮮湯100克、混合油60克。
2、牛蛙丁放入碗中，加精鹽、紹酒、胡椒粉和蛋清糊抓勻， ...
1、豬扒拍松，加調味（味椒鹽1/2茶匙、外國醬油1茶匙、o急汁1/2茶匙、拔蘭地酒1茶匙、油1茶匙）拌勻，拍上少許麵粉，以中火油炸至金黃備用。
2、燒熱適量油，將蛋及飯炒勻，用玻璃盤或深窩盛起，豬扒放在飯面。
3、牛油起鑊，炒香洋蔥加入麵粉、茄膏及上湯和汁調味拌勻。
4、把所有材料（鹽1茶匙、 ...
1、主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2、輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、薑末50克、花椒4克。
3、調料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
4、牛肉洗淨，切 ...
1、取500g小龍蝦放入盆中，加入溫水，讓水沒過小龍蝦即可，再向水中加入15g精鹽、5g料酒醃一小會兒。
2、用手輕輕掰掉小龍蝦的尾部，注意將蝦線也一起拽出來，清洗乾淨之後裝入一個乾淨的盤子中待用，蔥切段、薑切片後待用。
3、鍋中放入適量的水，燒開後下入處理好的小龍蝦，蓋蓋燜煮5分鐘後撈出來，瀝乾 ...
1、鍋裡燒開水，放入菜花、蓮藕、土豆片，焯水煮至八分熟，撈出控水備用。
2、再把自己喜歡的火鍋丸子下入鍋裡，煮2分鐘，撈出控水備用。
3、鍋裡倒適量油，放薑絲、蒜瓣、花椒、幹辣椒、蔥段小火炒香。
4、然後放一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料，炒出紅油。
5、下入焯好水的丸子和蔬菜，翻炒均勻。
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