怎麼刷龍蝦又快又幹淨

　　1、把買回來的龍蝦先用清水沖洗幾遍，把表面的髒汙沖洗乾淨。

　　2、重新裝滿清水後，倒鹽水或醋浸泡靜置２小時左右，讓龍蝦吐出髒汙的東西。鹽水或者醋水，同時能有效殺死小龍蝦表面的寄生蟲、細菌。

　　3、然後找一支幹淨的牙刷或小刷子。龍蝦最髒的地方就是腹部，因為腹部褶皺很多，容易髒，也很難清洗。可以選擇刷子，使勁刷洗龍蝦的腹部。

　　4、反覆刷洗龍蝦的肚子，多刷洗幾次，直到刷出來的水變清，能看到青色的蝦肉為止。

　　5、龍蝦的頭部是重金屬含量最多的地方，龍蝦的內臟大部分都集中在頭部，所以龍蝦的頭部應該去除。

　　6、龍蝦的蝦黃也在頭部，在處理龍蝦頭部的時候，最好是將蝦黃留下來。剪龍蝦頭部的時候，按照４５度角的方式將頭部剪掉，留下蝦黃的部位。

　　7、龍蝦的腸道也比較髒，要除掉龍蝦的腸道（蝦線）。抓住龍蝦尾巴中間的兩部分，左右擰動一下，捏住蝦的中間的那根尾巴，輕輕旋轉然後緩慢的抽出蝦線。這樣龍蝦就被清理乾淨了。

　　龍蝦（學名：Palinuridae）是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20-40釐米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分佈於熱帶海域，是名貴海產品。

　　清洗大龍蝦要將龍蝦放入水中浸泡一段時間，然後不斷更換清水，這樣才可以讓龍蝦將肚子中的髒東西吐出來。如果想要加快清洗速度，這個時候可以在水中放入幾勺子白醋。

　　龍蝦是在汙泥的環境中生長的，表面肯定帶有很多汙泥，將龍蝦浸泡之後，需要再用刷子刷洗龍蝦的表面，這樣才更乾淨。

　　龍蝦雖然好吃，但是這種食物也不是所有的部分都可以吃。龍蝦的腹部有一條筋，這個部分就是龍蝦的消化道，也就是腸子，這個地方是不可以吃的，需要用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀，然後將其慢慢抽出來。

　　龍蝦的頭部也是不可以吃的，這個部分隱藏著龍蝦的器官和消化系統，很多的食用水藻、淤泥遺留下來的雜物都集中在此處，所以吃之前，最好是將頭部去掉，這樣才可以吃得更放心。

　　一般來說，買回家的小龍蝦最好是放在水中養幾天再吃，這樣吃起來更放心。小龍蝦表面看起來乾淨是遠遠不夠的，因為這種生物生活的環境還有所吃的食物，都十分髒。

　　1、龍蝦腹部有一條負責分解胃囊、傳遞養料的東西，其功能類似於腸子，一定要去掉，只要用手捏住龍蝦尾部中間的翅，抽出即可。

　　2、剪掉龍蝦的蝦腮，剝去龍蝦的頭部外殼，去掉消化器官胃囊，最後將蝦腳去除即可。

　　3、溫馨提示：龍蝦買回來後將其放在水中浸養，1-2小時後再清洗，最後記得要用細細的水流仔細地衝洗乾淨。