純糧釀造的酒口感更好。
純糧釀造的酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配置酒則不能算做是酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。
用一個乾淨的瓶子裝半瓶純淨水，然後用你要鑑定的酒把瓶子裝滿，用力搖晃後，渾濁的是糧食酒，反之是勾兌白酒，因為糧食酒中含有酯類物質，酯類物質只溶於酒精，難溶於水，當水量增加時，酒精比例減少，酯類析出而呈混濁現象。
看白酒的執行標準白酒的包裝上都印有執行標準，其中的GBT10781-2006是糧食酒的執行標準，GBT20821-2007是勾兌酒的執行標準，GBT20822-2007是混合酒的執行標準，這種白酒中既有糧食酒，也有純酒精勾兌的酒。
勾兌酒就是把釀造的白酒摻和到一起，或者釀造的白酒與酒精摻和一起。最差的勾兌酒是酒精酒，就是酒精加水、香料混合的白酒。
釀造的白酒就是傳統固態法釀造白酒。
嚴格區分這兩種白酒不容易，特別是固液結合法白酒，很難區分。
一.原料的區別:糧食酒的生產原料是高粱和小麥，其中小麥是以“酒麴”的形式出現；勾兌酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質，糖精等改善口感的物質。
二.口感的區別:糧食酒比較厚實，不辣嗓子；勾兌酒味道很淡，辣嗓子。 ...
1、氣泡觀察法：把白酒倒入瓶中上下搖晃，如若氣泡濃密細小，持續時間達到7-8秒以上者，為純糧白酒。氣泡持續時間越長，酒質越好。
2、聞香法：開啟瓶蓋嗅其香，柔香不刺鼻，酒味純正的即為糧食酒。滴幾滴酒至手心，隨後合掌，使兩手心接觸用力磨擦幾下。若酒生熱後產生的氣味清香，有糧食的糊味，則為糧食酒。
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1、觀察法：可以搖晃一下白酒的瓶子，如果產生大量的氣泡，而且氣泡消失得非常的慢，說明這種酒的品質是比較好的，還有可能是糧食酒，但是如果氣泡特別的不均勻，而且快速的消失，那麼基本上就是酒精勾兌的酒。
2、火燒法：在任意的地方撒一點白酒，然後用火機點燃，等到燃盡之後再聞一下，如果有非常好的酒香味，那麼就說 ...
開啟瓶蓋嗅其香，柔香不刺鼻，酒味純正的即為糧食酒。滴幾滴酒至手心，隨後合掌，使兩手心接觸用力磨擦幾下。若酒生熱後產生的氣味清香，有糧食的糊味，則為糧食酒。
中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴 ...
1、執行標準，純糧食酒瓶身標明的執行標準是固態發酵，而酒精勾兌酒有兩種一個是液態法白酒，另一個是固液法法白酒。液態法白酒是純食用酒精酒，固液法白酒是30%以上的純糧食酒勾兌食用酒精而成，固液法白酒也是市面上最多的一種酒類。
2、釀造工藝，固態法白酒是指以糧谷為原料，通常是高粱、小麥，採用固態糖化、發酵 ...
1、將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。
2、用氫氧化鈉。把白酒以50比1燒鹼的比例放入可以加熱的杯子，加熱至沸騰。如果是純糧酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣 ...
1、手搓法
取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長。酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
2、看酒花
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒 ...