1、涼皮怎麼儲存
（1）常溫儲存，可以存放幾個小時。
（2）放在保鮮盒中，然後放在冰箱中，這樣可以存放1~2天，不過這樣會影響涼皮的口感。
2、涼皮做法
食材：高筋麵粉250g、水500g、鹽7g、紅薯澱粉20g、食用油適量。
（2）先將紅薯澱粉和鹽倒麵粉攪拌勻，然後將一半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。
（3）接下來的時間就是用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊。攪拌直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。
（4）將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。
（5）圓盤上刷油，舀一勺麵漿，倒入烤盤中。
（6）麵糊均勻鋪滿烤盤。
（7）大鍋燒開水，將倒入了麵漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。
（8）取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重複一次。
（9）晾涼的涼皮拌入少許食用油，摺疊後切條，裝入碗中。
1、取一料理碗，放入250g高筋麵粉、1g鹽和125g清水，攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜，醒發30分鐘。
2、倒入大量清水，揉洗面團，將麵糰的澱粉洗進水中。
3、將洗出的澱粉水過濾，洗散的麵糰再放入清水揉洗，反覆多次，直至洗出有彈性的麵筋，再也洗不出澱粉即可。
4、澱粉水靜置6小時以上，使水與澱粉分層，靜置過夜的話，韌性更佳；夏天需放冰箱冷藏。
5、在洗出的麵筋中，加入0.5g酵母，稍加揉捏，包上保鮮膜，醒發20分鐘。
6、將醒發好的麵筋放入墊有紗布的容器中，待蒸鍋水煮沸時，入蒸鍋大火蒸20分鐘。
7、拎起紗布取出蒸好的麵筋，趁熱去掉紗布，放涼後切小塊，備用。
8、把已經分層的澱粉水慢慢倒去上層清水，將沉澱的澱粉漿攪勻，過濾備用。
9、在涼皮盤上刷上薄薄的一層油，倒上澱粉漿。
10、放入沸水鍋漂，快速蓋上鍋蓋，中大火3-4分鐘。連盤取出，放冰水或涼水冷卻，刷熟油或橄欖油後，撕下。
11、將做好的涼皮捲起，切條裝盤。放上面筋塊、綠豆芽和黃瓜絲，撒上花生碎，根據自己的口味新增芝麻醬、陳醋、生抽、香油、蒜水和油潑辣子。最後點綴上香菜葉，爽口涼皮完成。
涼皮做法：
1、準備材料：小麥澱粉100克、水250克、麵粉10克。
2、將小麥澱粉、水、麵粉倒入盆中攪拌均勻。
3、取一個平底的盤子，盤底刷一層薄油，舀取適量的麵糊，用盤子晃勻。
4、放到預熱好的蒸箱中，100度蒸三分鐘左右。
5、將盤子取出置於涼水中降溫，冷卻後取下涼皮，切成條狀。
6、調理醬料，倒入涼皮拌勻即可。
涼皮：
涼皮，是起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。