1、芋頭表皮洗淨，然後上鍋蒸熟，筷子能插透就可以了；準備辣椒切小圈備用。
2、將蒸熟的芋頭剝掉皮，切成滾刀塊。
3、鍋裡備寬油，油溫7成熱放入芋頭炸至邊角泛黃就可以控油撈出。這個油溫要高一些，因為芋頭是熟的，所以只需要大火快炸就可以了。
4、備一個碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蠔油1勺、少許老抽（增色作用）、一勺澱粉攪拌均勻。
5、鍋裡留底油，放入蒜片煸炒，蒜片上色就可以倒入事先調好的料汁。
6、當料汁有些濃稠時就可以放入炸好的芋頭和辣椒，翻炒均勻後出鍋。
7、裝盤後，再撒上些許性感的小蔥碎，增色增香即可。
1、牛肉，洗乾淨後儘可能濾幹水分，切薄片。
2、各種調料大概的用量：生粉、燒烤料、白砂糖、小蘇打、花椒油、鹽，還要加入適量醬油、耗油、一個雞蛋清，一點點花生油（提香），採用這個配方醃製出來的牛肉幾分鐘就會變得非常嫩，幾乎不用等，沒有那麼嚴格的比例要求，大家根據經驗看著放就好。
3、放入所有調料，用手充分抓勻後，可以再抓一分鐘這樣。
4、洗乾淨生菜，因為直接包著烤肉吃，建議洗好後用飲用水過一遍。
5、洗乾淨後，加入一點油就可以開烤了。
6、兩分鐘肉就烤好了。
7、用生菜包好烤肉就可以開吃。
池塘裡的蚌怎樣弄來才好吃：
前期處理：
1、摘除河蚌的腮和腸等內臟部位，洗淨；
2、用松木棒，輕輕錘打河蚌肉的舌尖部位，經過反覆捶打，舌尖部位的肉質纖維被慢慢敲斷，製作的菜餚肉質軟嫩，味道鮮美；
3、切塊時圍繞月牙形外圍切，避免黃汁流出；
製作方法：
1、將河蚌放進高壓鍋內，壓十分鐘，保壓5分鐘；
2、從高壓鍋裡取出河蚌，清水沖洗，瀝乾後切小塊；
3、熱鍋倒油，加入生薑、大蒜、辣椒翻炒；
4、加入河蚌繼續翻炒至變色；
5、加入生抽、老抽和適量白糖，添水，大火燒5分鐘後轉小火；
6、15分鐘後，加入蔥花，開始起鍋。
可以採用清燉羊肉和紅燒羊排兩種方法制作羊肉好吃不腥。
清燉羊肉：
1、將切好的羊肉塊放入開水鍋煮10分鐘後撈出羊肉塊，焯肉去血去腥；
2、重新換水燒開，放入羊肉塊；
3、放入姜、花椒、辣椒、八角、鹽各樣少許，能起到增香去腥的作用；
4、高壓鍋待水開後20分鐘即可；
5、出鍋時加入洋 ...
1、紅燒雞翅：雞翅洗乾淨背面橫割兩刀，鍋裡水燒開，放兩片薑片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這裡生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。雞翅上色後加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜。繼續收汁到理想的狀態即可。理想的 ...
１、食材準備：雞腿４只、土豆１個、雞蛋１個、生薑１塊、糯米粉半杯、低筋麵粉半杯、蔥１段、鹽２茶匙、咖哩粉２茶匙、辣椒粉２茶匙。
２、雞腿一切２，用蔥段，薑片，鹽１茶匙，咖哩粉辣椒粉各１茶匙醃製２小時。
３、上鍋蒸２０分鐘，土豆切片一起蒸。
４、土豆碾碎成泥和雞蛋一起打散成糊。雞腿一個個掛上雞蛋 ...
1、豬肉：五公斤、洗淨後切成大拇指大小、備用。
2、豬小腸（就是粉腸）：反一面用鹽洗淨、最後用少許醋洗一遍（除腥）在反過來備用。
3、作料：辣椒麵、花椒麵自己喜好（多少）、鹽多放點（防止香腸壞掉）白酒四兩、白糖少許、味精少許。
4、材料：棉繩、鐵絲圈（腸口大小）針。
5、把作料全部放到肉上 ...
1、金針菇去除底部洗淨， 用肥牛肉片將金針菇卷緊。
2、可抹一些太白粉在封口，避免燒煮時散開。
3、平底鍋加少許油，放入肥牛肉卷(封口朝下)，煎至由紅轉白取出。
4、續原鍋， 倒入清水，水滾後放入花椰菜燙熟取出。
5、加入酸辣湯，放回肥牛肉卷燒入味， 擺上花椰菜、蛋皮增色即完成。 ...
酸菜蛇段湯
材料：蛇肉適量、酸白菜適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、胡椒適量、蔥適量。
方法步驟：
1、將蛇宰殺，去皮，去內臟，用清水洗淨，切成長短一致的節；
2、把蛇肉放在有姜、蔥、料酒的沸水鍋內氽去血水待用；
3、將酸菜改成小片，在炒鍋內炒香；
4、加入鮮湯，待酸味出來後，下蛇 ...
1、食材：雞腿7個、熟雞蛋5個、蔥、姜適量、生抽、老抽2勺、冰糖10g。
2、將雞腿下鍋加冷水、料酒、蔥、姜焯水。
3、起油鍋下冰糖炒出糖色。
4、雞腿炒上色。
5、倒入生抽、老抽、熱水。
6、再加入姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、香葉。
7、放入剝殼的熟雞蛋滷煮一個半小時。
8、中 ...