怎麼挑選優質臘腸

　　1、透過氣味來辨別臘腸的好與壞。一般優質的臘腸香氣濃郁，肉味會比較突出，有強烈的臘肉味，而且非常的香，如果是劣質的臘腸，聞起來的味道，就可能會有一些腐敗的味道，或者是一些化學調劑的刺鼻味道。

　　2、看一下臘腸的外觀。好的臘腸的外皮一般是棕紅色的，在紅色的肉裡邊會有一些白色的小顆粒，而且這些小顆粒還會像小石頭一樣凸起來。這樣的臘腸會比較結實，吃起來的口感會比較香，是比較優質的臘腸。

　　3、摸一下臘腸的表皮。如果手感乾爽，自然而非常有彈性的臘腸，就是優質的臘腸；如果劣質的臘腸，它的質感會比較的浮鬆，腸衣和肉是分離的，而且外形很容易彎曲變形。

　　1、目前在中藥市場上，有很多藥材都會經歷這一步驟，因為藥材經過燻硫磺之後，顏色會變得更加透亮，能達到以次充好的效果。

　　2、在挑選黨參時，我們可以聞一下黨參的氣味，如果能夠聞到有硫磺味，那麼就說明黨參經過燻硫過程。

　　3、優質的黨參表面根鬚較多，但是平常我們在藥店裡購買的黨參，都是已經被處理好的黨參，應觀察黨參表面有無根鬚的痕跡。

　　4、經過燻硫過程的藥材會變得更加鮮亮，所以在挑選黨參時不可以選擇顏色非常透亮的，挑選顏色自然的黨參。

　　1、選擇“氨基酸態氮”含量高的。醬油的核心品質取決於一項叫做“氨基酸態氮”的指標，一般來說，這個數值越高，產品鮮味越濃，品質越好。按照國家標準，這項指標必須在醬油產品標籤上註明。

　　2、選擇“釀造”醬油，而非“配製”醬油。按照國家標準，醬油產品需在標籤上註明是“釀造”醬油，還是“配製”醬油。

　　3、分清“佐餐”和“烹調”。按照國家標準，醬油產品還要在標籤上註明是“佐餐”醬油，還是“烹調”醬油。前者可以直接生吃，故其衛生指標要求更高，更乾淨；後者適合烹調菜餚加熱後再食用，故其衛生指標要求低一些，不如前者乾淨。