怎麼樣做泥鰍煮麵條才好吃

　　泥鰍煮麵條做法如下：

　　一.材料：粉幹500克，水田小泥鰍250克， 調料有家制酒糟50克，雞蛋2粒，茶油25克，精鹽5克，豬油25克，醬油10克，麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生辣椒1個，生薑3片，香蔥2根，豬腿骨500克。

　　二.製做過程：

　　1、泥鰍放入盆中加入茶油、蛋液，生薑，餵養一段時間；

　　2、豬腿骨煮成骨湯備用；

　　3、粉幹用開水燙軟待用，香蔥切斷；

　　4、炒鍋中下豬油燒熱，用蔥白、生薑煸出香味後去掉蔥姜，再下酒糟煸香，衝入骨湯燒沸；

　　5、用清水衝去泥鰍裡的茶油、蛋液，倒入湯鍋中，調入鹽、醬油、味精、料酒、生辣椒，火煮使泥鰍肉質軟爛；

　　6、粉幹放入煮，調入胡椒粉、料酒、麻油，撒上蔥花即可。

　　1、雞蛋打散油鍋煎好起鍋，成比較蓬鬆的厚蛋皮。

　　2、香菇切寬條狀，入鍋略炒，加水，加豬肉片，略煮。

　　3、加麵條，加煎好的蛋皮，加了兩次水丁點。

　　4、加鹽、雞精，關火，蓋鍋蓋略燜會兒讓麵條稠軟。

　　5、美味的麵條就做好了。

　　1、用料：豬裡脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。

　　2、調料：豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。

　　3、裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻。

　　4、蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大蔥切末。

　　5、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麵杖碾碎。

　　6、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開。

　　7、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中。

　　8、將裡脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中。

　　9、將花椒辣椒末撒在碗中。

　　10、淋上熱油。