1、新鮮的螃蟹體表花紋清晰，黏液透明，甲殼堅硬而有光澤，顏色黑裡透青，外表沒有雜泥，腳毛長而挺，腹部和螯足內側呈乳白色，蟹肚上有鐵鏽斑色的為老蟹，眼睛光亮，蟹鰓清晰乾淨，呈青白色，無異味，步足僵硬。
2、變質的螃蟹有異味，蟹腹中央溝兩側有灰斑、黑斑和黑點，步足鬆懈並與背面呈垂直狀態。腐敗的螃蟹甲殼內會出現流動的黃色粒狀物。
1、看色澤。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
2、看眼部。用手去觸控其眼部，快速縮入眼窩裡根本摸不著的最鮮，反之則差。
3、看螯足。1對鉗、8只腳不可少一個，因為缺腳的有可能會因為傷口而使肉質變異，也會因為生理作用而使肥滿度變差。
4、看活力。將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
5、看肥滿度。要看河蟹的肥滿度，先把河蟹的肚臍開啟，只要是呈現出蛋黃色，就說明這河蟹的蟹黃很多；如果呈現白色，就說明河蟹的肥滿度較差。此外，在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光，如果不透則蟹肉比較肥，否則可能比較空，煮出來全是水。
1、主料：螃蟹，輔料：蒜蓉、蔥末、紅色小辣椒。
2、把螃蟹洗淨，切塊，擺盤，蟹殼放中間很漂亮的
3、把搗好的蒜蓉，蔥末，小辣椒調好味，用小勺子塗到每塊蟹肉上，鹹淡根據自己的喜好
4、入鍋蒸，大火20分鐘就可以了。起鍋放上香菜葉，更好看，喜歡酸辣的朋友可以自己再調蘸料碗，蘸著吃。
1、能冷凍儲存。
2、無論是活的海螃蟹還是熟的海螃蟹，都能放入冰箱冷凍室儲存，因為冰箱冷凍層溫度較低，海螃蟹在一個零下十幾度的環境下，幾乎沒有細菌等微生物滋生，能起到抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性，延緩其自身蛋白質的降解，可較好的維持海螃蟹的新鮮度，被凍過的海螃蟹只需解凍後烹飪就能繼續食用，營養成分和味 ...
1、用草包儲存。如果是活的，可以在買蟹時問賣蟹的人要一個他們用的草包，把活蟹裝入草包中，然後將這個草包放入冰箱的冷藏室；
2、用增氧裝置。如果你有增氧裝置，那是最好不過的了，隨便用桶或盆裝水放入大閘蟹，並開啟增氧裝置既可；
3、用現成的魚缸。魚缸都有增氧裝置，是現成的好工具了。
4、利用古井儲 ...
1、最常用的保鮮方式，是將海蟹的腳用繩子捆起來，這樣是為了防止螃蟹爬來爬去，增加不必要的體力消耗，下面鋪一層冰塊，將它放進冷藏室。
2、直接把新鮮的海蟹直接放進冰箱的冷凍室，海蟹在冰塊裡可以儲存大約一週左右。
3、家裡有大浴缸的朋友，可以讓螃蟹享受一下豪華的浴缸。
4、將它們放入浴缸中，因為浴 ...
海螃蟹不能養，在抓的時候就應該帶些海水回來，自來水中含有氯氣，這對他們來說就是毒藥，所以再加鹽也沒用。海螃蟹由於長期在海邊生存，它的鰓適應了高鹽的海水，不適應低滲透壓的淡水。螃蟹主要是因為缺氧造成呼吸困難而死亡的。雖然有海水，但一點海水中的氧氣是不夠它用的。 ...
1、形狀：如果海鮮菇的外形是圓的且形狀比較的有規則，而且大小比較均勻，因此這類海鮮菇比較好。
2、斑紋：好的海鮮菇的蓋子上有明顯的大理石斑紋的比較好。
3、破損：比較優質的海鮮菇是菇蓋比較完善的且不存在破損的。 ...
1、放到浴缸中，讓浴缸暫作養池，把買回來鮮活的螃蟹輕輕放到裡面，注入剛好過螃蟹的海水（也可以用淡鹽水，只是效果差一些），讓它立起來的時候可以呼吸，並根據需要儲存的時間在水中投入少量的小魚、小蝦。
2、放到塑膠桶/盆裡，如果家裡沒有浴缸的話，可以將螃蟹放在一個高一點、且內壁光滑的塑膠桶/盆裡，注意不要層 ...
海螃蟹不能用淡水養。海蟹要想生存，在水中必須有著大量的鈉離子。而另一方面由於海蟹本身的滲軋性較高，將海蟹直接放入淡水中養殖，很容易會因為壓力的變化導致海蟹死亡，所以海蟹的養殖需要放鹽養殖，並且去市場買專門養殖用的海鹽來調製。 ...