怎麼浸雞爽滑的做法有哪些

　　1、首先把買回來的整隻雞清乾淨，瀝乾水份備用。

　　2、把雞翅膀摺好，還有雞腳一樣的塞進雞腔內，或者直接把雞腳切去也可以的。

　　3、鍋中加入能夠浸泡過整隻雞的清水和薑片一起把水燒開，然後把火關掉水開後，把整隻雞放入鍋中（切記水一定要能把整隻雞浸泡）。

　　4、浸雞時要提出水面3次，即每隔3分鐘左右一次，提出後雞皮收縮很得緊緻，切記不要一次性把整隻雞往鍋裡煮，這樣會導致雞皮爆開，然後反覆放鍋中，以保持腔內外溫度一致，使之均勻致熟。

　　5、提出3次水面的整隻雞，放入鍋中浸泡，把火開啟，調至最小火，不需要蓋鍋蓋，卻保鍋中的水不被燒開，用水的溫度把雞肉浸泡熟透，測試雞肉熟沒熟可用牙籤在雞腿上搓一下，如果沒有血水流出即可（不宜過熟，一般20分鐘左右即可，這個也要看雞的大小而定）。

　　6、準備適量的芝麻油備用。

　　7、用芝麻油在雞身抹一遍，可防止雞皮風乾。

　　8、接下來做蘸料，把香蔥洗乾淨切成蔥花，蒜頭用刀拍一拍，去掉外皮，切成末，姜洗乾淨，一樣用刀拍一拍切成末。

　　9、把材料放進碗中，倒入2勺生抽2勺清水，用筷子攪拌均勻。

　　10、鍋中倒入食用油燒開。

　　11、燒開後倒入鍋中，油澆下去有滋滋聲，香味立馬就出來了，太香了。

　　1、雞翅膀洗淨後剁成三段，加醬油攪拌均勻；

　　2、蓮藕洗淨去皮後切片；木耳以冷開水泡軟，備用。

　　3、熱一鍋，放入100㏄的油，待油溫燒熱至150℃，放入雞翅油炸至熟後，撈起瀝乾備用。

　　4、鍋裡的油留下少許，放入姜未及蒜末爆香，再放入幹辣椒、豆瓣醬一起略炒一下，加入麻辣湯底一起拌煮。

　　5、最後在湯底中放入雞翅及蓮藕片、木耳拌煮，再加入調味料煮約10分鐘即完成。

　　1、雞切塊洗淨，瀝乾水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉

　　2、砂鍋裡倒入椰子汁和椰肉，煮開後放入雞塊，燒開後撈去表面的浮末

　　3、雞塊煮熟，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用

　　4、蘸汁的調配：先把小金桔汁水擠在醬油裡面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點紅椒圈，一碗美味的蘸料就調好啦，非常有地方特色的調配法。