1、經過焯水後的木耳不會炸鍋。水開後，倒入泡發洗淨的木耳。等水再次煮開後，改成中火繼續煮１～２分鐘，撈出木耳，充分瀝乾水分後即可下鍋翻炒。
2、放青紅椒下去炒，放木耳下去炒。
3、最後再加點蔥花即可裝盤出鍋。
主要價值：
木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為素中之葷。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素Ｋ含量。
1、經過焯水後的木耳不會炸鍋。水開後，倒入泡發洗淨的木耳。等水再次煮開後，改成中火繼續煮１～２分鐘，撈出木耳，充分瀝乾水分後即可下鍋翻炒。
2、放青紅椒下去炒，放木耳下去炒。
3、最後再加點蔥花即可裝盤出鍋。
主要價值：
木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為素中之葷。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素Ｋ含量。
木耳一定要泡透泡軟，沒完全泡發就下鍋是一定會炸的。泡完一定要把水瀝乾，另外不能熱油就放木耳炒。
我炒木耳都是反操作的，熱油先放蔥段薑片，炒出蔥姜味後倒入醬油、少許糖和雞精，聞到熟醬油的香味加一湯匙的水，然後再放進木耳，炒軟之後，倒一點點香油炒勻出鍋。盛盤後撒一點蔥絲和香菜絲。想更香一點就炸一點花椒油潑上。
1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。
2、山藥切薄片備用。
3、木耳用清水泡軟，摘去根部，撕小朵，清洗乾淨。
4、鍋中油熱後，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用。
5、鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟。
6、放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調味即可。