怎麼炒白朮

　　準備材料：一份麩皮、１０份白朮。

　　1、先將一份麩皮撒於熱鍋內，等有煙冒出。

　　2、再將１０份白朮片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。

　　炒過的白朮當然與生白朮有點不同了，炒白朮一般益氣健脾功效更強，而麩是小麥外科上的那層皮屑，具有健脾益胃消食的功效。

　　白朮具有健脾益氣，燥溼利水，止汗，安胎的功效。用於脾虛食少，腹脹洩瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。《醫學啟源》記載：除溼益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中溼，除胃熱，強脾胃，進飲食，止渴，安胎。

　　炒白朮和生白朮不可以通用。白朮與炒白朮雖然在原材料上是一樣的，但是炒白朮是經過了一定的炮製方法，所以在用途上，功能上還是有所區別的。所以炒白朮和生白朮是不可以通用的。

　　白朮的用法以及功能如下：將白朮揀淨雜質，用水浸泡潤透後撈出，切片，曬乾。白朮長於健脾通便。白朮用於通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。

　　而炒白朮的用法以及功能如下：又名炙白朮，先將一份麩皮撒於熱鍋內，等有煙冒出時，再將10份白朮片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。炒白朮善於燥溼。

　　自己在家可以炒白朮，將麩皮放入熱鍋中，炒至鍋中冒煙後加入白朮片，繼續炒至白朮發黃即可取出，最後是篩去麩皮。注意麩皮與白朮的比例，是每100kg的白朮取10g的麩皮。真正意義上的炒白朮，分麩皮炒白朮、土炒白朮和炒焦白朮。土炒白朮是用灶心土炒的，方法與麩皮炒白朮的相同，不過因為現在土炒白朮的輔料越來越少了，所以普遍用麩皮炒制，功效相差不大。而炒焦白朮也就是焦白朮，是在炒白朮的基礎上將其繼續炒至黑褐色，主要治療因脾氣虛弱引起的一些病症。