1、艾草反覆洗淨後放入鍋內焯燙撈出。
2、艾草過涼後擠幹水分切碎放入碗中，打入雞蛋，加入椒鹽和五香粉。
3、加入麵粉、適量水攪拌成麵糊，舀起來能連成一條線即可。
4、鍋內熱油，倒入麵糊攤薄，小火慢煎，煎至兩面熟透即可。
1、艾草反覆洗淨後放入鍋內焯燙撈出。
2、艾草過涼後擠幹水分切碎放入碗中，打入雞蛋，加入椒鹽和五香粉。
3、加入麵粉、適量水攪拌成麵糊，舀起來能連成一條線即可。
4、鍋內熱油，倒入麵糊攤薄，小火慢煎，煎至兩面熟透即可。
1、艾草反覆洗淨後放入鍋內焯燙撈出。
2、艾草過涼後擠幹水分切碎放入碗中，打入雞蛋，加入椒鹽和五香粉。
3、加入麵粉、適量水攪拌成麵糊，舀起來能連成一條線即可。
4、鍋內熱油，倒入麵糊攤薄，小火慢煎。煎至兩面熟透即可。
艾草：
艾，是菊科、蒿屬植物，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長，直徑達１。５釐米，側根多。莖單生或少數，高８０－１５０釐米。葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，並有白色腺點與小凹點。頭狀花序橢圓形，直徑２.５－３毫米，無梗或近無梗。瘦果長卵形或長圓形。花果期７－１０月。
分佈於蒙古、朝鮮、俄羅斯（遠東地區）和中國；分佈廣，在中國除極乾旱與高寒地區外，幾乎遍及中國。日本有栽培。生於低海拔至中海拔地區的荒地、路旁河邊及山坡等地，也見於森林草原及草原地區，區域性地區為植物群落的優勢種。
四五枝艾草、一兩根菖蒲，插結在房前屋後、懸掛於窗畔門旁，香氣四溢。“清明插柳，端午插艾”，江南人對艾草很有感情，每年端午節，家家戶戶採些艾草作“門神”，懸掛門上。
艾，是一種極平常的植物，每到春夏季節，路旁溪畔，田頭地角，荒野土丘，都生長著許多艾草。風吹過，散發著悠悠清香，沁人心脾。近日，記者在杭州各大菜場都看到，不少攤位上都碼著一捆艾草，買菜的市民幾乎每個人手裡都拿著一把艾草。
記者來到有艾草的攤位，一邊是菜，一邊是艾草，攤主促銷“重心”明顯傾向艾草。短短十分鐘不到，就賣了三十幾把，她向市民介紹，艾草煎水洗澡，可殺菌治皮膚病，還可以洗乾淨了泡著喝。
有關人士稱，端午將至，天氣轉熱，空氣潮溼，蚊蟲滋生，疫病增多，艾與菖蒲中都含有芳香油，可用來防蟲防蚊(直接懸掛也有此效果，但煙燻更好);燃點艾條還可灸治多種病症。
“我母親對艾草的利用非常豐富多樣。”在採訪中，張女士回憶起她母親和艾草的故事，“梅雨季節，她採幾棵放置家中，調節空氣;天氣悶熱，她放些新鮮艾草到廁所裡，除去異味;盛夏之夜，家裡焚燃艾葉，驅逐蚊子;孩子們身上長了毒瘡膿癤，將艾葉熬成水喝下去或擦洗患處;若遇創傷流血，則將幹艾葉揉成絨狀敷上止血。”現在每逢端午節，當看到菜市場有艾草，她都要買上幾棵。
而一些有心的主婦，還以五彩花布縫製成各種花樣的小袋，內塞艾葉，袋子下端垂有穗帶，佩於小孩胸前，既顯示家婦聰明手巧，又利用“艾”與“愛”的諧音，表示對孩子的疼愛。在浙江鄉村，人們還把它採來洗淨，煮熟，剁碎，然後和在米粉裡做艾粑粑。做出的粑粑一個個碧綠碧綠的，又清新，又細膩，味道非常好。
筆直挺秀、微風搖曳著的艾葉，散發出特有的清香，在端午這個特殊的時節，讓人們思念故鄉、想起母親、回憶起童年……