炒薏米仁食材及方法步驟：
食材：精選薏米仁約100克。
1、將精選的薏米仁用清水洗乾淨，並把水分瀝乾；
2、將準備好的薏米仁放入鍋中，用文火炒，若水分未完全炒幹，可以適量增加翻炒次數，直至水分被完全烘乾，改用小火炒，稍微翻動，炒至微焦黃，比較焦脆，就可以將火熄滅；
3、熄火後鍋裡的溫度比較高，可以翻動後放幾分鐘，直至薏米仁冷卻；
4、將冷卻後的炒薏米仁放在密封性較好的罐子裡。
1、燉雞之前需要將雞肉炒一下，口感更好，更入味。
2、首選將雞肉洗淨醃製好備用，然後放在油鍋中加廚房調料爆炒3分鐘，將調料炒勻後再向鍋中加入開水，以沒過雞肉為佳，最後開大火煮沸轉小火燉。
3、當鍋中的水快見底，開大火翻炒收汁就可以直接出鍋了。
炒肉前醃肉可讓肉質更鮮嫩，醃肉具體方法如下：
1、醃肉時，先加一勺雞粉，它特有的粉末質地，能迅速、均勻蓋住肉的表面，給肉多了一重保護，更牢鎖住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。
2、醃製肉片時，加入適量的生粉和清水，用手抓勻上漿，可使肉片口感更嫩滑多汁。
3、醃製肉片時，最後加入香油封油，能更好地鎖住上漿後肉片的水分，使肉片充滿彈性，更嫩滑多汁。
4、肉片醃製10-15分鐘後，熱鍋涼油，油溫在三四成熱時滑炒肉片，才能保證肉片充滿彈性、嫩滑多汁。
薏米不用提前用水泡，可用清水洗淨，把水分瀝乾再炒即可。
炒薏米仁的做法：
材料：薏米100g。將薏米用清水洗淨，把水分瀝乾。一次不要炒太多，大概半碗左右。放入鍋中，用小火炒，水分還沒有炒乾的時候可以多反動，直至水乾，小火炒，稍微翻動，炒至微焦黃。關火後鍋裡的溫度還比較高，可以翻動後放幾分鐘，直至冷 ...
解析：因為不洗雜質太多。
黑芝麻清洗方法：在準備洗芝麻之前，要先把芝麻攤開，將眼睛能看到的泥沙和雜物揀出來。然後取適量芝麻放在濾網中，把水龍頭調整到合適大小，然後將濾網放在水龍頭下邊，一邊沖洗一邊晃動濾網，很快就可以把芝麻洗乾淨。
黑芝麻炒制方法：炒鍋燒熱，不放油，直接將乾淨的黑芝麻倒進去，迅速翻 ...
做法具體如下：
筍乾浸泡24小時，中間換水兩次，然後再放入鍋中煮15分鐘；豬肉餡放入鹽、生抽、雞精、油、香油調勻，醃製10分鐘；油菜切碎放入肉餡中；煮好的筍乾切碎，放入碗中，蔥姜切末放入碗中；將餡料攪拌均勻，麵粉和成麵糰，醒15分鐘；將麵糰搓成粗細均勻的長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；餃子皮中放入適量的 ...
炒蘑菇需要用開水焯水，蘑菇焯水後1分鐘撈出，過涼水再擠出水分即可。蘑菇吃之前焯水是為了進行殺菌消毒處理，分解有害物質。焯水後的蘑菇吸水性好，也更加入味，還能促進體內鈣吸收，也減少了蘑菇二次烹飪加工時間，減少營養流失。
炒蘑菇要不要先用開水焯一下
首先想要炒出非常美味的蘑菇，對於食材的選擇是非常關鍵 ...
1、做紅燒肉需要先焯水，將肉塊焯水可以去除掉肉中的血水和雜質；並且可以讓肉塊更加平整、美觀；焯水之後的五花肉食用口感不會那麼油膩。
2、五花肉焯水要冷水下鍋，水中加入生薑和蔥可以去腥，焯水時間不宜太長，兩分鐘即可撈出。 ...
1、幹蝦米在烹飪之前要放入水中泡發，只需要將它放入冷水中浸泡十分鐘左右就足夠了，或也可以可以選擇將它放入溫水中浸泡五分鐘左右。
2、在浸泡完幹蝦米之後，還要用清水將它清洗兩三遍以去除幹蝦米在加工過程中沾染上的灰塵、汙垢。 ...
不需要。蓮藕本身含有較多的澱粉，在掛糊油炸之前，只需要用清水將藕片洗幾遍即可，炸出來的藕片吃起來外皮酥脆，裡面的藕卻很鮮嫩。如果事先焯水，就會失去爽脆口感。
怎樣炸的藕片更酥脆：1、用澱粉和麵粉調麵糊：想要藕片炸出來酥脆，調製麵糊的時候注意不要只用麵粉，最好用澱粉和麵粉1:2混合，另外再加一些鹽，期間 ...