不需要。蓮藕本身含有較多的澱粉，在掛糊油炸之前，只需要用清水將藕片洗幾遍即可，炸出來的藕片吃起來外皮酥脆，裡面的藕卻很鮮嫩。如果事先焯水，就會失去爽脆口感。
怎樣炸的藕片更酥脆：1、用澱粉和麵粉調麵糊：想要藕片炸出來酥脆，調製麵糊的時候注意不要只用麵粉，最好用澱粉和麵粉1:2混合，另外再加一些鹽，期間慢慢加水攪拌，攪拌至能拉絲的狀態就行了，這樣的麵糊油炸之後比較容易起酥。
2、加入雞蛋：炸藕片的麵糊中加入雞蛋，吃起來會更酥脆，因為蛋液中黏蛋白吸收大量空氣，使糊內充入氣體，這些氣體在加熱過程中因膨脹而逸出，使炸好的藕片外皮更具有膨鬆飽滿的質感、更加酥脆。
3、復炸一遍：想要炸出來的藕片更酥脆，可以在第一遍將藕片炸熟之後，再將油燒至7-8成熱，大火復炸半分鐘左右，會更加酥脆。
不能煮熟，煮的話土豆會酥爛，會軟掉，放進油裡炸就會散掉。
1、挑選好土豆，最好選用略長的橢圓的土豆，這樣子切出來的土豆條比較長，吃著也過癮些，洗乾淨然後把土豆削皮；
2、接下來就是把土豆切成條；
3、把小盆裡放入清水，加入一小勺食鹽，輕輕攪拌，讓食鹽溶解。浸泡土豆；
4、燒上一鍋水，水量能沒過土豆條就可以了，這時候只燒水，水開了再放土豆條，水開後把土豆倒進去。加半小勺鹽；
5、土豆條煮到五分熟就好，如果實在把握不好，那就開著大火蓋上鍋蓋煮3分鐘；
6、土豆條煮好之後用漏勺撈出，瀝乾之後放入冰箱冷凍；
7、土豆條不需要解凍，如果有個別粘在一起也不要緊，不需要解凍。把鍋洗淨，開火。直到把鍋裡的水分烤乾，倒入油，炸薯條一定要大火，油溫要熱；
8、把薯條放進去，大火炸，因為被速凍過所以會有油星漰出來。這時可以蓋上鍋蓋，一會兒再揭開蓋子；
9、最好用漏勺翻動，因為要控油。
一般情況下，皮蛋不用煮熟，直接涼拌即可，但是如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道，就需要先將其煮熟之後再涼拌，因為皮蛋發出刺鼻的氣味，說明內部的氨含量比較高，如果直接食用容易對人體造成傷害。
製作皮蛋的時候，一般都會加入石灰和純鹼，如果純鹼放得太多，氨含量就會越高，隨之便會發出刺鼻的氣味，只有先煮熟，用高溫破壞後再食用比較安全。
如果覺得直接生吃皮蛋，味道有點澀，可以選擇煮熟再涼拌，或者涼拌時選擇口味比較重的調味料一起食用，例如醋、大蒜、黃瓜、辣椒、生薑等。
煮皮蛋時，先冷水下鍋，水沸騰後轉至中火繼續煮8分鐘左右便可以撈出來，製作涼拌皮蛋時，可以用刀切成塊，也可以用棉線切割。
最好煮一下再做涼拌。由於皮蛋是可以直接食用的食物，所以人們在做涼拌皮蛋時，很少人會煮。但為了健康著想，建議將皮蛋煮一下再做涼拌。因為沒有煮過的皮蛋含有大量的細菌和微生物，食用之後可能會引起身體不適。
皮蛋，又叫松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的、具有特殊風味的食品。
皮 ...
牛筋吃火鍋要先煮一下。
原因：
1、牛筋為牛身上的筋條，富有韌性，吃火鍋時生牛筋不宜煮爛，會浪費很多的時間；
2、煮好的牛筋質地較軟，更易消化，口感更好，因此吃火鍋前要把牛筋煮好；
3、火鍋中湯料溫度較高，煮生牛筋不易入味，因此需要提前把牛筋煮好。 ...
不需要，先把兔肉放在水裡泡一下，瀝乾即可。
爆炒兔肉的食材和調料：兔肉300克，紅尖椒2個，生薑10克，蔥適量，胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量。
具體步驟： 一、將兔肉洗淨瀝乾斬件，紅尖椒、生薑切片，蔥切花。
二、熱鍋放油，待油燒熱後放入兔肉、薑片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒幹變色後加入胡 ...
做法具體如下：
筍乾浸泡24小時，中間換水兩次，然後再放入鍋中煮15分鐘；豬肉餡放入鹽、生抽、雞精、油、香油調勻，醃製10分鐘；油菜切碎放入肉餡中；煮好的筍乾切碎，放入碗中，蔥姜切末放入碗中；將餡料攪拌均勻，麵粉和成麵糰，醒15分鐘；將麵糰搓成粗細均勻的長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；餃子皮中放入適量的 ...
根據自己喜好而定。若將冷凍餃子煮熟後再煎會容易熟，煎的時間有所縮短，只是煮熟後的冷凍餃子易出現粘鍋、粘連等情況，對餃子的完整性有所破壞。若冷凍餃子不煮熟直接煎，餃子不容易出現破損、粘連等情況，煎出的餃子酥脆，但煎餃子的時間較長，偶爾會出現內部還沒熟透的情況。
餃子源於古代的角子。原名嬌耳，是古老的漢族 ...
製作煎餃需要事先蒸熟。煎餃的做法如下：
香菇白菜洗淨，開水燙熟；香菇白菜切成末，放入同一個盤中；加上油、鹽、十三香、醬油、蔥花，攪拌均勻；準備適量餃子皮，一碗水；包成喜歡的餃子形狀；放入蒸鍋蒸上十三分鐘，蒸前在餃子下面抹一層油；蒸熟的餃子下鍋煎；配上蘸汁即可食用。 ...
製作鹹鴨蛋時無需提前煮熟，只需食用時煮熟即可。
具體制作步驟如下：
1、將鴨蛋清洗乾淨，晾乾水分備用；
2、在鍋中將水燒開，放入適量花椒、鹽，待煮出香味後，自然放涼；
3、將鴨蛋用泥土包裹後，放入瓷壇中，倒入煮好的花椒水，密封儲存；
4、醃製2個月左右，即可取出在煮熟後食用。 ...