做鹹鴨蛋要先煮熟嗎

　　製作鹹鴨蛋時無需提前煮熟，只需食用時煮熟即可。

　　具體制作步驟如下：

　　1、將鴨蛋清洗乾淨，晾乾水分備用；

　　2、在鍋中將水燒開，放入適量花椒、鹽，待煮出香味後，自然放涼；

　　3、將鴨蛋用泥土包裹後，放入瓷壇中，倒入煮好的花椒水，密封儲存；

　　4、醃製2個月左右，即可取出在煮熟後食用。

　　用料：羊脅排1000克，小土豆10個，獨蒜10個，洋蔥1個，香菜1把，姜1塊，小蔥1把，花椒1小把，孜然，辣椒粉，黑胡椒，生抽。

　　步驟：

　　1、取炒鍋，將鹽炒熱後加入花椒，共同炒熱；將羊脅排洗淨，用刀尖在各面戳上若干個洞，放入盆中，加入炒過的鹽與花椒，加入生抽、紹酒、以及薑片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段，搓揉均勻後，放入保鮮盒，置於冰箱冷藏室中；

　　2、醃48小時小時後，將羊肉取出放入盆中，將孜然粒用擀麵杖擀碎，連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中；

　　3、搓揉均勻並敲打數次，靜置2小時；

　　4、烤箱190度預熱，在烤盤底部輔一層錫紙，將醃羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層；

　　5、將羊排與生的小土豆、去了皮的獨蒜碼放進烤盤，將醃料均勻倒上；

　　6、用錫紙將羊排包合緊密；

　　7、將烤盤放入烤箱，中層，上下火，190度，烤50分鐘；

　　8、將烤盤取出，去掉上層的錫紙，重新放回烤箱中，200度，烤40分鐘即可。

　　根據自己喜好而定。若將冷凍餃子煮熟後再煎會容易熟，煎的時間有所縮短，只是煮熟後的冷凍餃子易出現粘鍋、粘連等情況，對餃子的完整性有所破壞。若冷凍餃子不煮熟直接煎，餃子不容易出現破損、粘連等情況，煎出的餃子酥脆，但煎餃子的時間較長，偶爾會出現內部還沒熟透的情況。

　　餃子源於古代的角子。原名嬌耳，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。餃子多用麵皮包餡水煮而成。