醋蛋的正確做法要把蛋先煮熟嗎

　　醋蛋是用優質米醋200毫升裝入杯中，然後將1只雞蛋洗淨後放入醋中。經過36～48小時後，蛋殼已被軟化，僅剩一層薄皮裹著已脹大的雞蛋。

　　醋蛋療法配方：新鮮雞蛋一隻，9度優質醋150180毫升，蜂蜜或糖適量。

　　製法：

　　1、將雞蛋洗淨後放入廣口瓶或瓷容器中，倒入醋；

　　2、密封48小時，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時，啟封；

　　3、用筷子將蛋皮挑破，把蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時後即可服用。

　　炒藕片之前，要把藕片先焯一下，去掉一些澱粉，否則炒出來的藕片會發黑。

　　藕：又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，微甜而脆，可餐食也可藥用。葉、花須、果實都可滋補入藥，用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。

　　煮的時候，肉的鮮味就已經跑到水裡去了。而且打的餡不粘，效果不好。正確做法如下。

　　一，材料：

　　1、主料：餃子皮200克、肥瘦相間的豬肉250克、幹香菇15朵；

　　2、配料：姜1小塊、蔥1根、雞蛋1個；

　　3、調料：陳醋1大勺、鹽少許、香油1小勺、雞精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺。

　　二，做法：

　　1、所有材料一起打成肉餡，加入少許鹽；

　　2、加入香油；

　　3、再加入雞精、料酒和生抽；最後加入蛋清，順著一個方向拌勻上勁