怎麼炸裡脊肉外酥裡嫩

　　炸裡脊肉是一道很好吃的家常美食，屬於山東菜。下面咱們就來說說怎麼炸裡脊肉外酥裡嫩。

　　簡要答案炸裡脊的時候要先將裡脊肉醃製一下，然後裹上蛋液和麵糊，鍋中油燒至5成熱的時候放入裡脊肉，這樣炸出來的裡脊肉外酥脆，吃起來還很香。

　　工具/材料裡脊肉，麵粉，玉米澱粉，雞蛋，花生油，姜，五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，鹽，水適量，鹽

　　具體內容首先將裡脊肉清洗乾淨，然後切成細條，放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時。

　　將澱粉和麵粉倒入碗中拌勻，打入雞蛋加少許水。

　　然後攪拌均勻，調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鐘。

　　之後將裡脊肉放入到碗中，均勻裹上面糊。

　　鍋中放油燒至5成熱，放入裡脊肉。

　　炸好之後，將其撈出，然後再進行炸第二遍。

　　最後，控油撈出即可開吃。

　　1、做的時候要用刀背拍雞胸肉幾下，肉更鬆一些，切成粗條，加入鹽，胡椒粉， 料酒雞蛋清醃製半小時；

　　2、準備好麵包糠；

　　3、取一根 雞柳蘸上勻雞蛋液，放麵包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠；

　　4、鍋內倒入色拉油，小火燒熱油至五六成熱，改成中小火，輕手入 雞柳，炸至金黃色，撈出控油即可。

　　1、食材：雞腿2個、麵粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。

　　2、把雞腿清洗乾淨，瀝乾水分後，剁成塊放入碗中。

　　3、加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和食鹽，蔥姜醃製30分鐘左右。

　　4、30分鐘後，把醃好的肉塊中的姜蔥挑出來。

　　5、把麵粉，澱粉，雞蛋放入醃製好的肉塊中，攪拌均勻，最後用手按摩至肉塊入味。

　　6、待肉塊均勻的裹上一層面糊後，就可以熱鍋了。

　　7、鍋中倒入稍微多一些的植物油，燒至七成熟，也就是剛剛冒煙的樣子，把肉塊放入鍋中，中小火慢慢的炸。

　　8、中途用乾淨無水的筷子時不時的翻轉一下肉塊，待炸至金黃後瀝乾油後撈出來。

　　9、開大火把油繼續加熱，把撈出的肉塊放入鍋中復炸一遍，這樣炸出來的肉塊更加好吃，外酥裡嫩。