1、要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。
3、不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋。
4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。
5、待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。
6、待米成花狀時，更可口。
1、要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。
3、不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋。
4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。
5、待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。
6、待米成花狀時，更可口。
1、要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。
3、不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋。
4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。
5、待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。
6、待米成花狀時，更可口。
1、桃膠牛奶西米：原料：桃膠40g，雪蓮子10g，牛奶500ml，土雞蛋5個，白砂糖50g，西米20g，枸杞適量。
做法：桃膠和雪蓮子提前一晚泡發，揀去桃膠雜質瀝乾水備用，打五個雞蛋到盆裡，用打蛋器充分攪拌，倒500g牛奶和50g白砂糖到蛋液裡面，充分攪拌均勻，用濾網或篩子將蛋液過一遍篩，這樣子蒸出來的蛋奶會很滑很滑，將桃膠和雪蓮子平均裝到五個蒸碗裡，將蛋奶液舀進放了桃膠的蒸碗裡，蓋上蓋子蒸15分即可。
2、桃膠水果撈做法：材料：桃膠、芒果、火龍果和冰糖。
做法：桃膠用水浸泡半天以上，桃膠加足量水煮開，轉小火煮1.5小時左右至桃膠軟爛，湯汁粘稠，煮好的桃膠根據口味調入冰糖後放涼，水果切小丁，加到放涼的桃膠裡即可。