怎麼熬紅油更簡單

　　1、材料：辣椒麵 60g，菜籽油 180ml，熟白芝麻5g 。

　　2、準備好材料，菜籽油，辣椒麵，熟白芝麻。

　　3、把鍋燒熱（裡面的水份燒乾）匯入菜籽油。

　　4、把油燒熟，菜籽油的話會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有就可以關火，約有200度。

　　5、關火後涼2分鐘後，取一個碗（確保碗裡沒有水，一點都沒有，不然油會炸的）

　　6、把油到入碗裡再放大約1分鐘，匯入三分之一辣椒麵（溫度大概有100多度）這時辣椒麵在油的溫度下會炸出很香很香的味道。

　　7、再過一分鐘左右第二次加入3分之一的辣椒麵用勺子攪拌一下，溫度約有90度。

　　8、再等兩分鐘後把剩下的辣椒麵全部加進碗裡，撒上熟芝麻，攪拌一下就可以了。

　　1、郫縣豆瓣醬和泡椒剁細(注意不能剁得太粗，成末狀為宜)；

　　2、鮮紅椒，泡野山椒去蒂除籽切成塊，胡蘿蔔、洋蔥洗淨切成片或小塊；

　　3、生薑、大蒜雲皮洗淨切片，大蔥和芹菜根洗淨切成4釐米長的段；

　　4、專用香料用溫水浸泡5分鐘後撈出瀝乾水分備用；

　　5、將淨鍋燒熱，放入色拉油燒到5—6成熟，依次放入胡蘿蔔片、鮮紅椒、野山椒、蒜仁、生薑、洋蔥、大蔥、香萊和芹菜根，浸炸至原料呈金黃色且香味溢位時，將料渣撈出。

　　6、油鍋離火(或關掉火)待油溫降至五成熱時把郫縣豆瓣醬和泡椒細末，幹辣椒殼倒入鍋中，再放入泡好的專用香料；

　　7、接著將鍋置大火上燒開，然後轉小火熬50分鐘，用勺不停地攪動(否則容易糊)，待熬煉至鍋中油色紅潤時撈出料渣，起鍋將紅油盛入一容器內冷卻即成。

　　豆瓣醬熬紅油的方法步驟：

　　一、原材料：幹蠶豆500克、乾紅辣椒750克、白酒適量、鹽500克。

　　二、具體步驟：

　　1、準備所需材料；

　　2、將蠶豆用開水泡發；

　　3、將泡好的蠶豆去皮；

　　4、將豆瓣用蒸鍋蒸熟，大約20分鐘即可；

　　5、稍涼後剁碎；

　　6、倒入白酒蓋過豆瓣即可，浸泡兩天；

　　7、兩天後將準備好的幹辣椒去蒂洗淨，鍋內將水燒開，將辣椒入鍋內煮幾分鐘，撈出；

　　8、將煮好的辣椒用攪拌機打碎；

　　9、把打碎的辣椒、豆瓣、鹽一起攪拌均勻；

　　10、把攪拌好的醬裝入容器內，倒入菜籽油，淹過豆瓣即可。