熬紅油一斤放多少糖

　　熬紅油不放糖。

　　原料： 紅辣椒粉100克，香油50克，清油500克，蔥段50克，薑片40克。

　　方法：1、椒將紅辣椒粉100克入碗，加入50克香油調溼；

　　2、將500克清油入鍋燒至八成熱，下入蔥段50克、薑片40克，炸至焦黃撈出；

　　3、待油溫降至六成熱時倒入碗中，用竹筷將辣椒粉與熱油調勻，使辣椒粉浸炸至透出香味，油色紅亮，晾涼後即成。

　　醃製臘鴨按照10比1的比例放鹽，即一斤鴨肉需要1兩的鹽，鹽不能多也不能少，太多鹽會太鹹，少了容易變質。臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，製作方法為鴨子醃製過後，採用日曬方式進行脫水，曬乾即成。

　　做法：

　　1、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔。

　　2、鹽、高度白酒、五香粉。

　　3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉。

　　4、將塗抹好調料的鴨子放入塑膠袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天。

　　5、2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風乾。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄髒地面；二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下。

　　6、風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處儲存，吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然後直接上鍋蒸熟即可。

　　醬肉一斤放15克鹽就行了。醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，入口鮮美甜鹹，清香生津，肥而不膩，越品越濃，在中國具有悠久的加工和食用歷史。