1、原材料：鮮鮁魚1條，番茄250克，香萊末、蔥段、生薑片、米酒、鹽、白胡椒粉、芝麻油、食用油各適當。
2、鮁魚去鰓去內臟器官清洗，斜刀割厚片，番茄清洗切片。
3、炒菜鍋滴油燒開，下蔥段爆鍋，新增番茄爆鍋至軟，倒進盤裡預留。
4、炒菜鍋滴油燒開，將鮁魚片逐一放進，雙面煎硬新增蔥段、生薑片、米酒烹鍋，新增酸菜魚火鍋急火烤開，再倒進番茄一起燉至湯濃魚熟。
5、除掉姜蒜，新增鹽、白胡椒粉調料，撒上香萊末，淋芝麻油起鍋即成。
1、原材料：鮮鮁魚1條，番茄250克，香萊末、蔥段、生薑片、米酒、鹽、白胡椒粉、芝麻油、食用油各適當。
2、鮁魚去鰓去內臟器官清洗，斜刀割厚片，番茄清洗切片。
3、炒菜鍋滴油燒開，下蔥段爆鍋，新增番茄爆鍋至軟，倒進盤裡預留。
4、炒菜鍋滴油燒開，將鮁魚片逐一放進，雙面煎硬新增蔥段、生薑片、米酒烹鍋，新增酸菜魚火鍋急火烤開，再倒進番茄一起燉至湯濃魚熟。
5、除掉姜蒜，新增鹽、白胡椒粉調料，撒上香萊末，淋芝麻油起鍋即成。
1、食材：鮁魚適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、麵粉適量、料酒適量、老抽適量、陳醋適量、油適量、鹽適量、糖少許。
2、將鮁魚清洗乾淨後切段。
3、加入料酒，鹽，老抽醃製一會。
4、蔥切段，薑切片待用，將鮁魚塊放入麵粉中打個滾。
5、鍋中油燒至七成熱，放入鮁魚，煎至兩面金黃。
6、倒入料酒，老抽，陳醋，蔥，姜，八角和糖。
7、倒入開水沒過魚身，加入少許鹽，大火燒開後轉為小火燉15分鐘。
8、加入蒜末，轉為小火燉10分鐘，湯汁濃稠後出鍋。
1、做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油透過姜澆到魚上即可。
2、做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
3、做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。