1、基本材料：鮮牛腩200克、冬菇10克、生薑10克、蔥10克。調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、清湯50克、老抽王。
2、牛腩切塊、冬菇切片、薑切片、蔥切段。
3、燒鍋下油，放入薑片、冬菇、牛腩煸炒至幹水時待用。
4、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。
1、基本材料：鮮牛腩200克、冬菇10克、生薑10克、蔥10克。調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、清湯50克、老抽王。
2、牛腩切塊、冬菇切片、薑切片、蔥切段。
3、燒鍋下油，放入薑片、冬菇、牛腩煸炒至幹水時待用。
4、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。
1、原料：羊排、洋蔥、大蔥、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒。
2、選上好的羊排三斤，清水洗淨血水備用。
3、一個洋蔥切丁（取五分之一用量，其餘待用），少許花椒，一片姜，一勺料酒準備焯水。
4、冷水沒過羊排，倒入準備好的洋蔥丁、姜、花椒、料酒大火煮開。
5、羊排煮開後撇去血沫，換小火煮四十分鐘左右，以筷子可以輕鬆戳進為準。
6、將煮熟的羊排撈出瀝乾，羊湯當水備用。
7、熱鍋加油，放入一小顆冰糖熬化。
8、將五分之四個洋蔥丁、姜三片，大蔥一根放入油鍋中翻炒至冒泡出香。
9、倒入剛才瀝乾的羊排翻炒，至微微金黃。
10、準備老抽、生抽、料酒、孜然粉。
11、依次加入少許料酒、老抽、生抽、孜然粉，持續翻炒至上色均勻。
12、將剛才煮羊排的湯倒一些入羊排，燉煮15分鐘。
13、開蓋後加入適量鹽，一個青椒，翻炒至斷生，收湯盛出。
1、原料：1根大蔥、500g羊排、1個生薑、10g花椒、10g枸杞、50g山藥、1根胡蘿蔔、鹽適量
2、處理食材：如果你購買的是整個的羊排，那麼就先要把羊排切成小段，切羊排的時候可以用菜刀的後段，因為這樣是最省力的辦法。
3、羊排切好之後用清水洗乾淨，然後撈出控幹水分備用，胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用，山藥先用清水沖洗乾淨再去皮，是切成小塊放入水中備用。
4、把枸杞取出來，先用清水泡一下，生薑洗淨之後切成薑片，大蔥去掉外層的硬皮，切成兩釐米左右的小蔥段備用。
5、製作過程：冷水中下入羊排，先開大火把羊排煮一下，水開之後兩分鐘關火，把浮在水面上的血沫撈出丟掉，然後把羊排撈出。
6、鍋裡邊的水倒掉，之後再加入適量的水開火，把羊排再次放入鍋中，同時把事先準備好的蔥段薑片都放入鍋中。
7、鍋中的水燒開之後轉為中火，然後把切好的蘿蔔和山藥一塊下入鍋中，水開之後再轉為小火，小火煮半個小時左右再下入枸杞。
8、再煮五分鐘之後就可以出鍋了，這樣做出來的羊排又爛又好吃，而且羊排湯也很好喝。