1、生薑200克去泥、洗淨。市面上賣的姜多數為乾薑，因此洗淨後最好在清水中泡30分鐘左右，不僅有利於去皮而且易於出汁水。
2、將洗淨泡好的生薑去皮。姜皮薄、軟，建議用鐵勺去皮，鐵勺比削皮器削的皮薄，而且姜塊小不太好握，削皮器等刀片製品鋒利容易傷手。
3、將去皮的生薑用保鮮袋裝好，放到冰箱冷藏。冷藏大約30分鐘，摸到姜變得稍軟即可。冷藏時間越長姜身越軟越容易出汁水。
4、將冷藏好的姜切成小丁，用蒜臼子或者壓蒜器把姜丁搗碎成泥。如果家裡沒有這類器皿，也可以用刀拍碎後剁
1、生薑200克去泥、洗淨。市面上賣的姜多數為乾薑，因此洗淨後最好在清水中泡30分鐘左右，不僅有利於去皮而且易於出汁水。
2、將洗淨泡好的生薑去皮。姜皮薄、軟，建議用鐵勺去皮，鐵勺比削皮器削的皮薄，而且姜塊小不太好握，削皮器等刀片製品鋒利容易傷手。
3、將去皮的生薑用保鮮袋裝好，放到冰箱冷藏。冷藏大約30分鐘，摸到姜變得稍軟即可。冷藏時間越長姜身越軟越容易出汁水。
4、將冷藏好的姜切成小丁，用蒜臼子或者壓蒜器把姜丁搗碎成泥。如果家裡沒有這類器皿，也可以用刀拍碎後剁
用純牛奶可以做薑汁撞奶，主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生物理反應。
薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民副業。這裡產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以製成多種奶製品小吃，其中薑汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。
原理：壓蒜器一般透過力使蒜直接透過濾網，然後蒜呈小塊狀，利用槓桿原理。
原因：
1、濾網本身被堵塞，上次使用後未能及時清理，先檢查一下濾網原因；
2、自身力氣過小，未能使蒜透過濾網，建議換人或者調整握柄的距離使力臂更大；
3、一次性放太多材料，可檢查下；
4、器材本身已經出現故障，生鏽等問題可重新購買。