一般是蛋塔呈蛋黃色，蛋液凝固就熟了。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，臺灣稱為蛋塔。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐。烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。
判斷蛋撻液烤熟，一般是蛋塔蛋黃色，蛋液凝固就可以了。另外蛋撻具有非常高的營養價值，其富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，適當的食用，有益於人體健康。
蛋撻(EggTart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)
蛋撻呈黃色，蛋液凝固即可。
蛋撻食材用料：蛋撻皮9個，低筋麵粉6克，淡奶油85克，牛奶70克，蛋黃2個，糖25克。
具體步驟：
1、將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃。
2、加入低筋粉，攪拌均勻。
3、把弄好的蛋撻液倒入蛋撻皮內至七分滿。
4、裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210度，烤25分鐘即可。
蛋撻液成膏狀了不能用。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。製作蛋撻液的原材料是雞蛋、鮮牛奶、白砂糖，將這些材料攪拌均勻後製成的蛋撻液形態應該是較稀的水狀，如果出現粘稠膏狀體，則說明蛋撻液遭受細菌等微生物的入侵後出現了變質現象，這樣的蛋撻液含有細菌毒素，繼續食用對健康有害，因此不能再用。 ...
1、上下火180度，大約烤15-20分，過程中注意觀察，變成金黃色為準。
2、將淡奶油、牛奶和煉乳混合並攪拌均勻。
3、加入白砂糖後，開小火邊加熱邊攪拌至白砂糖完全融化。然後馬上關火，不要把牛奶燒開。
4、待牛奶晾涼後，倒入打散的蛋黃並攪拌均勻。
5、將低筋麵粉曬入蛋黃液中，用橡皮刮刀攪拌 ...
1、烤箱180度預熱1分鐘，將蛋撻放入烤箱，上下火180度，大約烤15-20分，過程中注意觀察，變成金黃色為準。
2、烤箱180度預熱1分鐘，將蛋撻放入烤箱，上下火180度，大約烤15-20分，過程中注意觀察，變成金黃色為準。 ...
蛋撻烤制時間並不是固定的，和烤箱的大小以及火候等有關，普通烤箱將溫度設定在180度左右，上下火烤15-20分鐘就能烤好，而要是大烤箱，將溫度設定在190度，上下火烤15分鐘就可以了，具體需要根據實際情況進行分析。
烘焙蛋撻需要多久蛋撻是一種比較美味的電信，很多蛋糕店或者是甜品店裡面都能見到，口感豐富， ...
1、把準備好的牛奶、白砂糖倒入鍋中，先攪拌均勻，鍋中加熱讓糖融化在牛奶裡面，再倒入淡奶油、低筋麵粉、煉乳攪拌均勻，開小火慢煮，煮到快開之前，把火關了，放置一邊。
2、拿出兩個小碗，把蛋清跟蛋黃分離，把蛋黃攪拌均勻備用，用手去摸摸煮好的奶油液，不熱時，把蛋黃倒入奶油液裡，攪拌均勻。攪拌好的蛋撻液用篩網過 ...
配方中水分含量太高，材料配比不合適。底火過大或烘烤時間太長。蛋撻在外面放置太長時間，水分蒸發。蛋液放的太滿，標準應該放4分之3，因為蛋液在烤箱裡會加熱時膨脹。蛋撻液太黏稠了或者也可能沒拌勻，要多朝一個方向多攪。 ...
20分鐘。200度預熱10分鐘，烤20分鐘。
蛋撻做法;
用料：蛋撻皮9個、雞蛋2個、牛奶160克、白砂糖8克、煉乳10克。
1、雞蛋分離蛋清，放入白砂糖，打散。
2、倒入牛奶、煉乳，攪拌均勻。
3、奶油倒入蛋撻皮。
4、烤箱200度預熱10分鐘，烤20分鐘即可。 ...