蛋撻沒有烤盤怎麼辦

　　1、把準備好的牛奶、白砂糖倒入鍋中，先攪拌均勻，鍋中加熱讓糖融化在牛奶裡面，再倒入淡奶油、低筋麵粉、煉乳攪拌均勻，開小火慢煮，煮到快開之前，把火關了，放置一邊。

　　2、拿出兩個小碗，把蛋清跟蛋黃分離，把蛋黃攪拌均勻備用，用手去摸摸煮好的奶油液，不熱時，把蛋黃倒入奶油液裡，攪拌均勻。攪拌好的蛋撻液用篩網過篩一遍，過篩後，就可以把蛋撻液倒入蛋撻皮裡面，一般7、8分滿就可以了，加入幾顆葡萄乾。

　　3、取一張錫紙，放在平底鍋上面，底部不需要油和水，保持平底鍋乾淨就可以。把平底鍋放到電磁爐上，開中大火，烤30分鐘左右。不是烤箱需時不時觀察蛋撻液的變化，避免烤糊。30分鐘後蛋撻液冒泡時，即可關火裝盤。

　　4、如用微波爐烤蛋撻時，拿一個烤盤，上面鋪上一張錫紙，調製微波爐中大火，烤20分鐘左右，時不時觀察蛋撻液變慢起泡沒有，起泡是關微波爐，取出裝盤。

　　1、鋁箔紙可以代替錫箔紙，已被廣泛應用。

　　2、金箔也可以代替錫紙。

　　3、也可以用油紙來代替的，或者是用牛皮紙也是可以的。

　　錫紙一般都是用於燒烤、電力還有吸油等，這種紙最開始是由錫製作的，比鋁箔更軟一些，因為在包裝使用中，溫度受到了限制，所以在烘焙食品的時候，不能用於烘焙食品。

　　原來的錫紙是由錫製成的，它比鋁箔軟。包裝食物時有錫味。同時，錫紙的熔點較低，不能加熱。現在大多數錫紙是用鋁箔做的。錫紙主要用於燒烤、電力、吸油等。錫紙最初是由錫製成的，錫紙比鋁箔軟，用錫紙包著的食物有點小，然而，錫紙在食品包裝中的使用受到限制，因為其熔點低，在高於160攝氏度的溫度下不加熱或脆化。

　　1、如果沒有了牛奶，也能用豆漿來製作蛋撻。選用熟豆漿，加入一些白糖攪拌均勻，再用過篩網過篩幾遍，等待豆漿變涼以後再加入打散的雞蛋液就做成蛋撻液了。蛋撻要用185度上下火拷15分鐘左右就可以了。

　　2、蛋撻是我們平時經常食用的小吃，因為味道香甜，口感酥脆細膩而深受喜愛。蛋撻的做飯其實是比較簡單的，只需要用牛奶、雞蛋為原料就能製作。雞蛋起到一個凝固的作用，而牛奶可以增加奶香味，但是如果家中沒有牛奶，也是可以用豆奶製作的，因為豆奶中含有豐富的蛋白質。

　　3、豆漿的濃度比一般的牛奶都要高，用豆漿製作蛋撻要注意用熟豆漿，自制的豆漿一般都是經常加熱的熟豆漿，加入一點白糖、奶油進去，用筷子攪拌均勻，靜置放涼後備用。如果是豆漿粉，直接用熱水沖泡就可以了。等待豆漿放涼了再倒入雞蛋液，攪拌均勻後就製作成蛋撻液了。

　　4、製作好的蛋撻液是需要用篩網過篩幾遍的，因為很多豆漿中有比較粗糙的殘渣，細膩程度和順滑程度都沒有牛奶高。蛋撻放入烤箱中用185度上下火拷15分鐘左右就可以了。用豆漿製作的蛋撻口感比較厚重，但是味道也非常的濃郁。