怎麼知道螃蟹是不是活的

　　1、輕觸眼睛：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就是快死掉的。

　　2、驗肢與體連線程度：新鮮蟹類步足和驅體連線緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下松垂現象。

　　3、看腹臍上方的“胃印”：蟹類多以腐植質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內物就會腐敗，而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

　　4、看鰓：新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但需剝開甲殼後才能觀察。

　　5、腹部朝天：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存。不能翻回的，活力差，存放的時間不長。

　　1、輕觸眼睛：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就是快死掉的。

　　2、驗肢與體連線程度：新鮮蟹類步足和驅體連線緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下松垂現象。

　　3、看腹臍上方的“胃印”：蟹類多以腐植質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內物就會腐敗，而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

　　4、看鰓：新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但需剝開甲殼後才能觀察。

　　5、腹部朝天：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存。不能翻回的，活力差，存放的時間不長。

　　螃蟹並不是一種親水的海鮮，儲存過程中可有水也可無水，儲存時間和儲存溫度與方法有關，若是溫度過高，超過20度，螃蟹儲存不超過8小時，溫度較低，螃蟹儲存時間會有所延長，一般不超過2天。同時需要隨時觀察螃蟹的情況，若螃蟹不動了、有異味等，建議丟棄不宜食用。

　　螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。