怎麼能快速解凍蛋撻皮

　　快速解凍蛋撻皮需要讓蛋撻皮在短時間內吸收足夠的熱量，使蛋撻皮變軟，在烤制後更加酥脆。

　　方法：

　　1、用微波爐打2至3分鐘；

　　2、用烤箱烤2分鐘後拿出；

　　3、放在陽光充足的地方曬至變軟。

　　葡式蛋撻做法：

　　主料：蛋撻皮9個、淡奶油85克、牛奶70克。

　　調料：蛋黃2個、低筋麵粉6克、細砂糖25克、

　　步驟：

　　1、將淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化；

　　2、倒入蛋黃；

　　3、篩入低筋麵粉，攪拌均勻；

　　4、過篩後即為蛋撻水；

　　5、將蛋撻皮擺在烤盤內；

　　6、倒入蛋撻水，七分滿即可；

　　7、裝入烤盤，放入預熱好的烤箱中層，210度，25分鐘，烤至蛋撻表面出現焦點即可。

　　快速解凍蛋撻液的方法如下：

　　1、在盆中放一定量的開水，將蛋撻液用容器盛好，放在盛有開水的盆裡，待其完全解凍即可。

　　2、將蛋撻液放置在錫紙內，將錫紙放在微波爐上，用微波爐加熱2至3分鐘，至其完全解凍即可。

　　3、將蛋撻液放置在20攝氏度左右的室溫下，放置一段時間後，待其自然解凍即可。

　　1、蛋撻皮過期了不能用了。蛋撻皮是一種由低筋麵粉、高筋麵粉、酥油黃油亦可)、 瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。

　　2、蛋撻Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，臺灣稱為蛋塔，撻是英文tart的音譯，意指餡料外露的餡餅相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔小型蛋撻)。