蛋殼破裂有兩個主要的原因，一個是沸水的時候丟進去雞蛋，這樣容易讓雞蛋受熱不均勻，造成破裂
另一個是煮的時間過久造成破裂，所以你在涼水的時候把蛋加進去，沸騰的時間不要超過10分鐘，一般6－8分鐘為好，
待水開後，關小火，五分鐘後關火，待蛋在熱水裡泡幾分鐘再拿出來，此時的蛋算是煮好了，煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。
蛋黃凝固的溫度為68攝氏度至71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62攝氏度至64攝氏度，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟，如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收，所以，煮雞蛋也要方法。首先，雞蛋要用
1、將新鮮無破損的雞蛋洗淨後，涼水下鍋，加一點點的鹽進去，煮出來的雞蛋不易破；
2、開鍋後分別計時3、5分鐘，撈出過涼，3分鐘雞蛋，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏，5分鐘雞蛋，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
為防止雞蛋破裂，可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔，然後再放進水中煮，這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。如果雞蛋有了裂痕，只要在水裡加些醋和鹽，蛋白就會凝固，而不會流出來。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整 ...
煮雞蛋不會破皮的方法是：
1、雞蛋要先冷水浸泡：煮雞蛋前先將雞蛋放在冷水中浸泡，再放到冷水鍋中煮沸，這樣煮的時候蛋殼就不容易破裂了。
2、控制好火力大小：煮雞蛋時，如果大火，容易使蛋殼內的空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；如果使用小火，不僅延長了煮雞蛋的時間，而且還不容易掌握雞蛋的老嫩程度。因此，煮雞蛋 ...
雞蛋之所以會破是因為猛火使蛋內的氣體急劇升溫膨脹，蛋殼承受不住驟增的內壓而造成的。煮蛋不破殼的技巧就是：首先用室溫水泡雞蛋半小時，而水量須蓋過所有的蛋兩寸以上。加蓋開中火開始煮，煮到水冒泡，再煮七分鐘就要熄火，然後悶個十二分鐘。 ...
白煮雞蛋應該把蛋放在冷水中慢慢加熱煮熟這樣子操作雞蛋才不會破。煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。或者在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂 ...
1、加熱時間不要過久。青團的主要生產原料是糯米。當糯米充分加熱時，它就會崩塌。煮熟的青團本身可以涼著吃。如果你想吃熱的，就加熱一點。推薦時間：微波爐加熱15秒左右，蒸籠蒸30秒。
2、青團是用糯米粉做的。青團裡的糯米粉冷卻後很容易翻回來。吃後，青團容易有飽腹感，難以消化，而且容易加重胃腸道負擔。加熱後 ...
捏雞蛋不會破是因為它的形狀是圓的，當我們把雞蛋捏在手心時，它表面所受的壓力都是相等的；而雞蛋殼是由碳酸鈣構成的，有一定的堅固性，其實石頭就是主要由碳酸鈣構成。
蛋殼的材質比較薄而脆。抗拉力和抗剪下力都很差，但還是有一定的抗壓能力，這與石材、混凝土的力學特性有幾分類似。因為力具有傳遞性，當你捏的時候，透 ...
1、保鮮盒儲存：洗過的草莓是非常容易壞的，因為在洗的過程中難免會碰撞到草莓的表皮，它的表皮受到破損就會受到微生物的侵入，從而腐爛變質。把草莓輕輕地洗淨後，把水瀝乾，裝進保鮮盒內，放入冰箱冷藏，但是這樣也只能最多存放兩天左右。
2、做成凍草莓：可以把它做成凍草莓，凍草莓儲存的時間較長，不擔心馬上就變質。 ...