1、準備材料：豬小排500克、鹽2克、醬油2湯勺、料酒1湯勺、米醋3湯勺、糖4湯勺、姜1小塊、大蒜3瓣；
2、排骨洗淨斬成40mm長左右的段，大蒜和薑切片，鍋裡將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，撈出控水備用；
3、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片，放入排骨炒，一直煸炒到排骨表面無水，變金黃色；
4、加水，水沒過排骨，放入料酒，醬油，米醋和白糖，四樣調料的比例是1：2：3：4，調中小火燜30分鐘；
5、調入少量的鹽，開大火收汁，撒入芝麻和蒜片翻炒均勻盛出即可。
1、準備材料：豬小排500克、鹽2克、醬油2湯勺、料酒1湯勺、米醋3湯勺、糖4湯勺、姜1小塊、大蒜3瓣；
2、排骨洗淨斬成40mm長左右的段，大蒜和薑切片，鍋裡將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，撈出控水備用；
3、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片，放入排骨炒，一直煸炒到排骨表面無水，變金黃色；
4、加水，水沒過排骨，放入料酒，醬油，米醋和白糖，四樣調料的比例是1：2：3：4，調中小火燜30分鐘；
5、調入少量的鹽，開大火收汁，撒入芝麻和蒜片翻炒均勻盛出即可。
1、肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。
2、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
3、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
4、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
5、鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
6、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
7、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精即可。
食材：豬肋排500g、蔥姜適量、花椒30粒、大料3個、香葉適量、白酒3ml、鹽適量、白糖15g、紅糖15g、香醋15ml、醬油15ml、油適量。
步驟：
1、排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2、電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
3、沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。
4、再衝洗一下放入電壓鍋中。
5、加蓋子煮上8到10分鐘。
6、煮過的排骨撈起且去掉蔥姜作料。
7、炒鍋倒油放入花椒小火炸