方法如下：
1、裝入塑膠袋：大蒜在秋天容易發芽，將大蒜裝入塑膠袋中，密封袋口，被封在袋裡的大蒜其撥出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處於休眠狀態。
2、將大蒜放入冰箱：將大蒜密封好，放到冰箱的保鮮室可使大蒜不發芽。
3、將大蒜曬一下陽光：將大蒜曬一下，儲存在不潮溼的地方，可使大蒜不發芽。
方法如下：
1、裝入塑膠袋：大蒜在秋天容易發芽，將大蒜裝入塑膠袋中，密封袋口，被封在袋裡的大蒜其撥出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處於休眠狀態。
2、將大蒜放入冰箱：將大蒜密封好，放到冰箱的保鮮室可使大蒜不發芽。
3、將大蒜曬一下陽光：將大蒜曬一下，儲存在不潮溼的地方，可使大蒜不發芽。
高溫處理：
具體做法：
在大蒜髮芽之前，大約在六九以後、在地下挖一方形或圓形土坑。坑深40釐米為宜，大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20釐米厚再挖一燒火道。土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通，把大蒜裝入土坑，上面蓋嚴封上土。下面燒火，使土坑內溫度達到28至30度，並保持4至6小時左右。
1、防潮通風儲存很多人買回大蒜後會直接放在廚房。但是廚房溼氣比較大，大蒜放在裡面很容易受潮發芽。因此最好買回來之後把塑膠袋紮好口袋，放在乾燥通風的地方。
2、密封儲存為了避免大蒜髮芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裡，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜髮芽。
3、低溫儲存在溫度比較低的地方可以抑制大蒜髮芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裡儲存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失。
4、高溫儲存高溫也可以抑制大蒜髮芽，可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之後不會發芽。或者在烤箱裡面四十五攝氏度烤十五分鐘，之後放置半月都不會發芽。
5、切掉胚芽儲存有的時候我們買回來的大蒜已經快發芽了，這時候無論是低溫還是高溫都不能抑制發芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之後把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來，這樣就不會再發芽了。