讓滷菜保鮮保溼方法如下：
1、用乾淨的保鮮盒裝好，注意保鮮盒要洗乾淨，消毒，用毛巾擦乾，蓋好後放進冰箱；
2、用保鮮膜包好放置即可。
這兩種方法都是讓滷製品與空氣隔離避免與空氣交叉感染，較為實用方便。等到再次使用的時候把滷製品放入滷水滷一次即可。此類方法只是短暫保鮮，若需長時間的保鮮，可把滷製品用以上的兩種方法做好後放進速凍冰箱，可儲存更長時間。
讓滷菜保鮮保溼方法如下：
1、用乾淨的保鮮盒裝好，注意保鮮盒要洗乾淨，消毒，用毛巾擦乾，蓋好後放進冰箱；
2、用保鮮膜包好放置即可。
這兩種方法都是讓滷製品與空氣隔離避免與空氣交叉感染，較為實用方便。等到再次使用的時候把滷製品放入滷水滷一次即可。此類方法只是短暫保鮮，若需長時間的保鮮，可把滷製品用以上的兩種方法做好後放進速凍冰箱，可儲存更長時間。
1、真空袋包裝放在乾燥地方，可以選擇用真空袋包裝放在乾燥的地方儲存，這個是個很好的辦法，一般放在乾燥的地方後就可以儲存很久，而且是不會變乾的，需要注意的是不要放在通風處。
2、用抽真空袋進行抽真空儲存，還可以用用抽真空袋進行抽真空儲存，這個也是很不錯的方法，當我們用抽真空袋抽過真空後，裡面的水分就基本上不會流失了，這樣也就達到了不會變乾的效果了。
3、保鮮膜裹起來放入冰箱保鮮，還可以用保鮮膜裹起來放入冰箱保鮮，這也是很好的一個辦法，現在基本上大家用這個方法的人是最多的，往往儲存的時間會很久，而且口感上也不會出現問題。
4、用抽真空袋抽真空後放入冰箱冷凍，還可以用抽真空袋抽真空後放入冰箱冷凍，這個也是很好的辦法，在冷凍後基本上也就不會出現變乾的現象了，一般我們不吃的話，這樣的儲存方式是比較好的。
5、放入地窖中儲存，還可以放入地窖中進行儲存，這個也是個很好的儲存方法，基本上鴨貨是不會變乾的，地窖的溫度和溼度整體來說還是比較均衡的，而且保鮮的效果也是特別好的。
1、快速降溫：較高的溫度容易讓滷菜肉水分持續散發，所以保溼可以透過快速降溫，最簡單的方法就是冰櫃冷凍，讓滷肉溫度快速降至15度以下。
2、抹油、抹老滷湯或封保鮮膜：抹油、抹老滷湯或封保鮮膜，但溫度需要控制在25度以下，否則效果並不大，且抹油會油膩。
3、回鍋滷：把發乾的滷菜重新放入滷水中浸泡吸收水分，但需要注意時間控制在10分鐘左右，時間長了沒口感；配置一鍋顏色淺的白滷水，使用原有的深色滷水可能越泡越黑。