1、用水煮雞蛋煮的時間長些，蛋殼就會變得很硬。
2、醃製鮮雞蛋，無論生還是熟都比不醃製前硬。
3、把煮熟的雞蛋（生的不行）風乾，會硬一些。
4、冰凍，吃冰雞蛋，超級硬。
雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
1、用水煮雞蛋煮的時間長些，蛋殼就會變得很硬。
2、醃製鮮雞蛋，無論生還是熟都比不醃製前硬。
3、把煮熟的雞蛋（生的不行）風乾，會硬一些。
4、冰凍，吃冰雞蛋，超級硬。
雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
在煮雞蛋的時候，可以加入少量的食鹽或者是小蘇打，這樣就可以讓雞蛋殼變硬。當然，雞蛋這種食物不可以煮太久，不然很容易讓其營養喪失。
煮雞蛋的時候，最好是冷水入鍋，這樣才能保證蛋殼煮出來之後能保持完整。煮雞蛋的時候，水也不要加太多，一般來說，沒過雞蛋就可以了。
煮雞蛋的時候，可以先開大火，然後將水燒開，再把火關小一些，這樣可以保證蛋殼不被大火煮裂，還可以將溫度控制在一定的範圍內，煮出來後才會更加的鮮嫩。
雞蛋不可以煮過火，這種食物如果過火，很容易在蛋黃的表面有一層灰綠色的東西，這樣的雞蛋就比較難以吸收。科學的煮雞蛋的時間應該是雞蛋洗淨下入冷水下鍋，中火燒至水開後，再煮3分鐘。
煮好的雞蛋剝皮時，如果遇到了蛋清和蛋皮黏連，這樣可以將煮雞蛋改成蒸雞蛋，雞蛋蒸了口感也十分不錯，吃起來很滑嫩。
需要雞蛋，煮好的雞蛋不可以存放過久，煮雞蛋還是比較簡單的，所以可以現煮現吃。
把雞蛋泡在醋裡可以讓雞蛋殼變軟，蛋殼的主要成分是碳酸鈣，能被醋腐蝕掉醋中的主要成分是醋酸，醋酸會與碳酸鈣反應，使雞蛋殼變軟。雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。蛋殼研末內服可用於胃潰瘍反酸、胃炎疼痛，並對補鈣有益。蛋殼內襯的薄皮有滋陰潤燥、潤肺止咳作用，適合風燥乾咳。蛋黃在民間應用頗多，如乳頭皸裂、下肢皮膚潰瘍的外用，中醫認為雞蛋黃有養血滋陰益智功能，用於心血不足、失眠煩熱。