防止炸肉丸崩油的方法介紹如下：
1、首先對肉丸進行裹面，用澱粉和雞蛋一起裹；
2、還需將油鍋上火燒至七成熱，逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再倒入油中炸二遍，見呈金黃色時，撈出控淨油，這樣炸肉丸就可以防止崩油。
防止炸肉丸崩油的方法介紹如下：
1、首先對肉丸進行裹面，用澱粉和雞蛋一起裹；
2、還需將油鍋上火燒至七成熱，逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再倒入油中炸二遍，見呈金黃色時，撈出控淨油，這樣炸肉丸就可以防止崩油。
控制油溫與油量。
炸肉丸子的做法：
1、豬肉餡一斤備好；
2、熟米飯少放，放1湯匙；
3、把調肉腥的蔥沬與姜沫切好備用；
4、把青蘿蔔切成丁備用；
5、放入肉餡、米飯一湯匙麵粉3湯匙、蘿蔔丁、蔥、姜、蒜、倒入醬油，料酒、蠔油各一瓶蓋，花椒麵、鹽糖各一小勺，放入高湯一勺，打入雞蛋一個，土豆麵粉3勺，倒入小蘇打一小勺，用筷子朝一個方向攪拌，直至均勻，醃製20分鐘；
6、左手手指攥住肉餡成完美圓肉丸放入盤中；
7、緊接著鍋中放入半鍋生豆油，把火調成大火，無沫的油以油開沸為準；
8、將肉丸放入鍋內；
9、待丸子炸成黃褐色，用漏勺盛出放入盤中放好即可。
炸雞爪是我們日常生活中極其常見且深受男女老少喜愛的一種小零食，很多朋友會在家自制炸雞爪或者是去超市購買一些炸雞爪放在家中準備食用。然而一些朋友在買回雞爪的時候，發現自己不知道如何炸雞爪時防止炸油，不進行處理的很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致無法食用。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何炸雞爪時防止炸油的情況呢？那麼接下來就由我來介紹一下炸雞爪時防止炸油的步驟吧。第一步：將買回來的雞爪用清水洗乾淨，去除腳趾，對半切開，然後放到熱水中焯五分鐘去除血水和焯熟。第二步：將焯好的雞爪撈出，用廚房用紙或者是乾淨的毛巾將雞爪表面的水分吸乾淨。第三步：倒入少許生抽料酒，鹽，味精以及薑末攪拌調味醃製十五分鐘入味。第四步：倒入油燒至六七成熟時，雞爪裹一層澱粉放入油鍋，最後炸制金黃色即可撈出。
看了我的方法，現在你學會如何炸雞爪時防止炸油了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何炸雞爪時防止炸油。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是焯好的雞爪撈出後用廚房用紙或者是乾淨的毛巾將雞爪表面的水分吸乾淨才能保證後期不濺油。以上就是炸雞爪時防止炸油的步驟。