1、將瘦肉用水清洗乾淨；
2、用刀把肉剁成肉末；
3、放入少量姜蒜末拌均勻；
4、將肉末放入碗中加入雞精、醬油、鹽、十三香調好味，放澱粉用筷子攪拌均勻；
5、用手把肉末捏成丸子；
6、鍋中熱油，然後將火轉成小火，把肉丸子一個個輕輕放入鍋中，用筷子將丸子分散開來別粘在一起；
7、將肉丸子炸至微黃即可撈出來。
1、材料：豬肉餡兒1斤、饅頭1個、雞蛋1個、鹽、雞精、十三香適量、澱粉適量、料酒、生抽適量、薑末適量。
2、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。
3、泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
4、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
5、拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
6、反覆攪打均勻，上勁兒，即可。
7、炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
8、丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。
1、食材：肉餡500克、姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、黑胡椒適量、蠔油適量、雞蛋2個、玉米澱粉50克。
2、將五花肉洗淨剁成肉餡。
3、在剁好的肉餡兒裡放上蔥、姜、鹽、生抽、黑胡椒、蠔油和雞蛋。
4、將放好佐料的肉餡拌勻後朝一個方向使勁兒攪，讓肉餡上勁，然後邊攪拌邊慢慢加入澱粉。
5、帶上一次性手套，抓些肉餡，讓肉餡兒從食指和拇指中間擠出，儘量擠圓些。
6、用勺子將擠成圓形的肉餡放入熱油中，轉中小火開始炸，丸子炸成金黃色撈出即可。
食材：牛肉300g，幹澱粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個，蔥7g，姜5g。
步驟：
1、牛肉剁成肉糜；
2、生薑、蔥切成末備用；
3、牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、薑末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘；
4、隨後加入適量幹澱；
5、繼續攪拌幾分鐘，使 ...
主料：豬肉餡1000克，香菜300克。
配料：姜，五香粉適量，雞蛋1個，鹽適量，油適量。
具體制作步驟如下：
1、香菜洗淨切碎，加入適量鹽、姜粉、五香粉。
2、香菜和一個雞蛋攪拌均勻然後和豬肉餡一起攪勻。
3、大火燒油，油量要沒過丸子，燒至下一點肉星能起大油花轉中火。
4、下丸子炸 ...
原料：
肉餡500克、雞蛋一個、澱粉2小匙、蔥半根、姜一塊、生抽、料酒、鹽、饅頭一個
做法：
1、饅頭撕去表面，大碗裡倒水，放入去皮的饅頭浸泡，全部泡透後，取出饅頭，用手擠去饅頭的水分；
3、肉餡攪打，分別加入切碎的蔥、姜、雞蛋、澱粉打勻，加入生抽、料酒、鹽調味；
3、加入擠幹水分的饅 ...
炸肉丸的肉餡需要用水打餡，理由及做法如下：
理由：加適量水打餡，順時針一直打到粘稠，丸子會更有嚼勁。
做法：
材料：豬肉餡、澱粉、鹽、味精、食用油；
步驟：
將豬肉餡放至盆中，加入鹽、味精，用筷子順時針不斷攪拌、打餡；在打餡的同時家入適量水繼續攪拌；肉餡變粘稠後，小份放入澱粉中，做成丸 ...
毛芋頭炸肉丸製作材料：毛芋頭350克、豬肉末350克、鹽、雞精、酒、蔥姜、雞蛋、水磨糯米粉20克；
製作步驟：
1．毛芋頭去皮刨成絲，剁碎；
2．蔥姜切絲，加20克水，抓捏濾出汁水備用；
3．肉末加鹽、雞精、料酒、蔥姜水，順時針攪拌，再打入雞蛋，順方向攪勻；
4．再加入芋頭碎拌勻，加入 ...
炸肉丸需要4克鹽。
每斤肉，放3個雞蛋，4克鹽，15克澱粉，5克蠔油，做法如下：準備材料，豬肉泥1000克、雞蛋6個、生薑少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克。
一、準備好所有材料
二、生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順 ...
炸肉丸可以放麵粉，水澱粉更好，加了以後要以使肉久煮而不老，保持肉的鮮味和嫩的口感。澱粉要用水調成溼糰粉，加入的糰粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是糰粉少，如果外漲，是糰粉多。這樣根據情況再調好糰粉的多少。正確的加法是，每500克肉餡加入100克水澱粉即可。
不可攪拌上勁：攪打肉餡時，只能將其上下翻 ...