怎麼鹽水醃雞蛋出油多

　　鹽水醃雞蛋需要準備食材：雞蛋60個、高度白酒50克、鹽600克、五香粉適量、花椒適量、八角適量、水適量。共分為5個步驟，以下是詳細操作：

　　第一步：清洗雞蛋

　　清洗雞蛋，然後晾乾，或者擦乾水分。

　　第二步：放香料

　　燒開水，放入鹽、五香粉、八角增味，攪拌均勻。

　　第三步：沾白酒

　　在碗裡倒入50克白酒，輕輕放入雞蛋滾幾圈。讓雞蛋沾滿白酒。

　　第四步：試鹹度

　　拿一個浸過酒精的雞蛋放到冷卻的水中，頂部浮起來一個一元硬幣大小代表鹹度合適。

　　第五步：醃製

　　將50克白酒倒入裝好雞蛋的容器密封。夏天醃製30天左右，冬天45天左右即可。

　　總結：以上就是關於怎麼鹽水醃雞蛋出油多的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、鹽水醃蛋，醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度，待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。這種方法簡單快捷，蛋黃出油多，香濃好吃。

　　2、白酒浸醃蛋，浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。

　　3、米湯醃製，用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來新增），這樣醃出來的蛋出油很多。

　　醃雞蛋出油最好的方法加白酒，製作方法：

　　1、雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，還需要少許的白酒(能使雞蛋出油，沒有白酒的話要很鹹才能出油的，加了白酒出油很容易)

　　2、將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味；

　　3、將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。