怒族用石頭鑄造了他們獨有的文化

　　怒族文化是中國民族文化中最耀眼的一顆明珠，形式多樣的怒族文化是中國民族文化的瑰寶。石頭本是無情物，到了怒族卻是一種藝術。怒族的生活與石頭有著密不可分的聯絡，甚至記載著怒族文化的歷史傳承。那麼大家就隨小編一起走進怒族瞭解一下石頭文化吧。

　　人類在漫長的歷史發展和在自身發展的過程中，創造了許許多多的文明。如我們至今還看到的各種各樣的文化形態，如飲食文化（包括茶文化、酒文化）、服飾文化（包括鞋文化）、建築文化、竹文化、木文化等等。其中，石文化是歷史最悠久，影響最深遠，傳播最廣泛的一種文化。

　　石頭種類繁多，枚不勝舉。在石頭這個龐大的家族中，也不乏有無價之寶之類的，如玉石、寶石等。還有從天上掉下來的隕石。隕石是稀罕之物，不但有收藏價值，還有科學研究價值。怒族聚居的匹河中學裡的“飛來石”，算不算是一種隕石？在石頭家族中還有一種特殊的石頭，那就是“化石”。

　　“化石”不僅具有較強的觀賞價值，它還是很重要的地質遺蹟。有專家認為：“化石”畫出來的歷史畫卷是人類瞭解自然界的發展和變化，特別是動物的起源、發生、發展和變遷的重要依據，具有重要的研究價值。

　　石頭是大自然的傑作。物華天寶，人傑地靈。那得天獨厚的資源，與人類隨時相伴的優勢。為人類創造了接觸石頭的各種方便。同樣，人類在長期的社會實踐中，石頭與飲食文化、建築文化以及賞石文化有機的融化在一起，創造並豐富了石文化，使人類的各種文化有機地融合在一起。各種文化的融合，也更加豐富了石文化。

　　有人說，怒族的文明是用石頭壘起的文明。我想這也許有一定的道理。因為，怒族同胞居住的地方，如貢山獨龍族怒族自治縣、福貢縣匹河鄉、蘭坪縣兔峨鄉等怒族世代居住地，幾乎都是用石頭組成的世界。石頭，這個看起來冰冷的東西，卻在怒族人民的生產生活中扮演著重要的角色。怒族作為山地王國的子民，世代與石頭共處。

　　形成了就地取材、利用石頭，與刷圍環境協調、和諧共處的傳統習慣。石頭最大的特點是：好找，隨處可見。在房屋建築中石頭的用處是最廣泛的，如起房子時起石腳、壘牆腳、用石頭砌擋牆；為防柱子腐爛，用石塊墊高柱子；用石板（片石）蓋房頂；如用杉木板蓋房頂，怕房頭板被風吹散，加壓石塊以穩住房頭板。這樣，便形成了怒族的建築文化與石文化的有機結合。

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　　石頭是大自然的傑作。物華天寶，人傑地靈。那得天獨厚的資源，與人類隨時相伴的優勢。為人類創造了接觸石頭的各種方便。同樣，人類在長期的社會實踐中，石頭與飲食文化、建築文化以及賞石文化有機的融化在一起，創造並豐富了石文化，使人類的各種文化有機地融合在一起。各種文化的融合，也更加豐富了石文化。

　　有人說，怒族的文明是用石頭壘起的文明。我想這也許有一定的道理。因為，怒族同胞居住的地方，如貢山獨龍族怒族自治縣、福貢縣匹河鄉、蘭坪縣兔峨鄉等怒族世代居住地，幾乎都是用石頭組成的世界。石頭，這個看起來冰冷的東西，卻在怒族人民的生產生活中扮演著重要的角色。怒族作為山地王國的子民，世代與石頭共處。形成了就地取材、利用石頭，與刷圍環境協調、和諧共處的傳統習慣。石頭最大的特點是：好找，隨處可見。在房屋建築中石頭的用處是最廣泛的，如起房子時起石腳、壘牆腳、用石頭砌擋牆；為防柱子腐爛，用石塊墊高柱子；用石板(片石)蓋房頂；如用杉木板蓋房頂，怕房頭板被風吹散，加壓石塊以穩住房頭板。這樣，便形成了怒族的建築文化與石文化的有機結合。

　　石頭在怒族的飲食文化中也扮演著重要的角色。如怒族家庭家家戶戶架在火塘上的“石三腳”：磨面用的石磨，又分手磨、水磨；用來舂穀子、舂玉米煸、舂核桃面用的石錐；打核桃的“打核桃石”，墊在打核桃石下的“得杜”，用手拷打核桃用的“龍打”；在飲食文化中也有許多與石頭有關的食品：如石板烤餅(耙耙)；石烤餅中還有一種：把鵝卵石在火灰中燒滾燙後，把和好的面均勻地攤在石頭上。把燙石包在其間，放在燙灰裡，裡有滾燙的石頭，包有滾熱的火灰，用不了多久，耙耙就已烤熟。還有石面板、石茶几等等。在日常生活中，也有許多與人類密切相關的物品或用具，如石斧、石刀、石錘、石碓、打火用石火鐮、過去劃地界的界石、山上標明方位用的“石標”；玩遊戲時的“龍巴洛”。

　　賞石文化，是石文化中特有的一種觀賞文化。那形態各異、玲瓏剔透、紋理奇特、色彩秀麗的石頭，或陳設於案頭茶几，或佈置於庭院，或點綴於園林、城市，真是“花不解語還多事，石不能言最可人”。如今，賞石文化深深地滲透到了現代人的生活之中，奇石收藏成為現代文化生活的一部分。改革開放以來。隨著我國經濟的快速發展，人民生活質量和生活水平的不斷提升，華夏大地上愛石、藏石、迷石、賞石者越來越多，人們在繁忙的工作之餘，投身自然，尋覓奇石，於是雨花石、大理石、墨石、水晶石、鐘乳石、水魚石、九龍壁石、燕子石、魚化石等五彩繽紛的石頭飛入尋常百姓家。他們傳承併發揚光大了我國各民族的石文化，使觀賞石在美化城市環境、點綴園林景色、提高生活質量方面發揮著越來越重要的作用。

　　怒族的石文化也是隨著歷史的前進而發展的，記得上世紀八十年代，在貢山縣各族幹部職工每逢雙休日，到查都尋找各種鐘乳石，帶回家裡作為觀賞石，拓展了怒族的賞石文化。隨著藏傳佛教傳人怒族地區後。在交通路口或在山口之類的地方，人們堆上石頭，把藏傳佛教的六字真言或“瑪尼經”刻在石頭上。或刻有“經文”的石塊堆在石頭堆上。眾人拾柴火焰高，日積月累，就成了一堆“瑪尼石堆”。據說，堆“瑪尼堆”，源於石頭崇拜。藏傳佛教傳人後，原始宗教和藏傳佛教融合在一起，就成了這些“瑪尼堆”。在丙中洛，還見過用石頭刻印藏傳佛教“六字真經”的“石模”，見到散落在田野間寫有藏族文字的石片，充分說明這是當年從“瑪尼堆”裡的石片。

　　在石巖上作“畫”，也許是人類的共同“愛好”吧?在怒族(江)地區有臘斯底巖畫、吳符巖畫，多年前，我在貢山縣茨開橋附近尋訪到曾風靡一時的“神畫巖”時，曾產生了無數的想象。

　　人類關心自身的發展，就必須瞭解自然界的發展，才能真正看清自己今天所處的環境和未來要達到的目標。石頭是大自然賦予人類的天然瑰寶，我們應該珍惜這份瑰寶，充分地利用好這得天獨厚的天然珍品，保護好這一大自然賦予人類的寶貴遺產，具有十分重要的意義。

　　石頭餜是徽州風味小吃名品，也是徽州傳統麵食，早在清代即負盛名，是有口皆碑的美食。

　　古城歙（音shè）縣（位於安徽省南部）的街頭食攤，可以見到一種平底鍋裡放著一種扁平的面餜，上面壓著一塊油光滑亮的黑石頭。面餜發出“嗤嗤嗤”冒油響聲，噴發出襲人的異香。行人見了此種餜子，往往駐足攤頭，等候品嚐其味。

　　這種餜子是用石頭壓扁的，所以俗稱“石頭餜”。過去，徽商外出，都要攜帶這種餜子，是徽州人最愛吃的點心。從原料上分，這種餜子有米粉餜、油麵粉餜和玉米粉餜三種。餜心一般是春上採摘的香椿嫩芽，去汁晾乾，切碎後拌上豬肉丁和炒熟的黃豆粉。將這種餡卷在麵皮中，然後壓成扁圓形即成石頭餜子，在平鍋中焙熟即可食用。

　　相傳，乾隆皇帝下江南時，從漁梁壩上岸來到涼亭歇息，只見亭中有個賣餜攤子，便令隨從買了一個吃著，覺得又香又脆，很有味道，連聲稱讚：“好吃，好吃！”他加倍地付了錢以後，又贈送賣餜人一枚“福”字小印，叫他在餜上印上志號，以便下次來吃。並告訴攤主以後遇到什麼難事，可憑這顆小印去找官府。

　　自從餜上蓋了“福”字印志以後，頓然門店若市，生意興隆，獨佔食攤。這樣一來，引起了同行的妒嫉。當地有一惡少，受人指使，尋釁滋事，一腳踢翻了攤主的平底烤鍋。由於用力過猛，鍋片飛起，砸瞎了自己的左眼。同夥見此情形，便把攤主抓到官府評理。攤主急中生智，連忙將那枚福字小印呈給知府。知府接過小印一看，只見邊款刻著“乾隆御製”四字，馬上喝令退堂，向攤主賠禮道歉。從此，再也沒有惡棍敢來欺負那個攤主了。這件事很快傳遍了徽州府城，“福”字香椿餜也就隨之身份倍增了。

　　在徽州，石頭餜集一種集香、黃、酥、脆為一體，味美可口，風味獨特的傳統珍饈食品。如今，遊客走過古徽州府衙舊址，穿過陽和門、八腳石牌坊，漫步古城的街巷，聞到那股襲人的異香，便是徽州石頭餜散發出的。

　　石頭餜之所以能在徽州相傳下來，不光靠的是乾隆的讚譽，主要還是它有自己的特色。它皮薄酥脆，原料精細，尤其對餡的配製比較講究。在加工時，先將黃豆炒熟磨碎，再將純肥肉切成肉丁，放進鍋裡熬製成半油狀。然後將碎黃豆倒入鍋內，加適量精鹽，拌勻為餡。在焙烤時用文火，當燒熱的磚頭壓在餜上時，被擠壓出的油在鍋中嗞嗞作響，香味撲鼻。

　　石頭餜始於明初，它不僅產在徽州，在江浙一帶也有很高的聲譽。從前徽州出門前往外地做生意的商人，常帶上這種餜，供途中食用，吃上個十天半月的，不餿不幹。現在皖南一些地區，每逢母親節的時候，還有孩子買此物來作為禮物孝敬母親的。

　　“石頭餜”能夠在揚州安家全賴於徽商，那時從魚梁出發做著發財夢的年輕人，行囊裡都裝有“石頭餜”充作乾糧。對於他們而言，這不僅是一種可口的家鄉特產，更重要的是寄託著年輕時代創業的記憶。留在揚州的徽商後裔，又怎能不接納祖輩們愛吃的香餅呢。時至今日，徽商早已退出歷史舞臺，而“石頭餜”卻以兩個名字還在揚州和歙縣的街頭巷尾散發著香氣。