急第一次做米飯水放少了怎麼辦

　　1、判斷米飯的夾生程度，根據米飯的夾生程度採取相應的措施進行處理；

　　2、如果米飯中僅有少量或表面夾生，只需把下面熟的米飯翻上來，將夾生的米飯蓋住，根據米飯的乾溼程度，加入適當水（不能過多），將米飯再次燜熟；

　　3、如果米飯區域性夾生，需把整鍋飯攪動均勻，加上適量的米酒燜熟，效果顯著（酒精過敏的人切忌嘗試）；

　　4、如果米飯全部夾生，首先觀察電飯煲是否有故障。若電飯煲有故障，需更換電飯煲，若電飯煲無故障，則需在夾生的米飯中，用筷子多插幾個均勻分佈的洞，往小洞灑入一定的水分

　　1、微波爐補救：繼續加點水在飯裡把它拌勻，蓋上蓋子放進微波爐，高溫3分鐘即可熟透，快速又方便。

　　2、加酒燜煮法：酒精具有揮發作用，放入米飯裡可提升米飯的含水量，還可帶走夾生米飯的異味，增添酒香，通常加白酒、米酒、黃酒等都可以，但不要過多，只需1-2勺的酒，攪拌均勻再繼續蒸煮10分鐘即可。

　　是否加鹽看個人需求。滷水，用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。

　　用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮。

　　做法：1、將滷水料，沙姜粉同盛布袋內。

　　2、加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時即可。