1、溫度恆溫孵化：注意新、老蛋要交錯放置。通常機內溫度控制37.5℃，但應注意孵化機內前後、上下、左右的溫差應控制在0.1℃—0.2℃。知否則孵化率會降低。此孵化法為不同批次同時進行、流水作業的方式。
2、變溫孵化：當種蛋來源不足時採用此種孵化法。因為鴨蛋大，脂肪含量高，孵化13天后，代謝熱產生較大。建議溫度：第一天38.3℃，第二天38.2℃，第三天38℃—38.1℃。
3、淋蛋：從孵化的第十四天開始，用25℃—30℃的溫水每天道對胚蛋噴灑1次，孵至第二十五天，噴灑次數可增至每天2次。
1、溫度恆溫孵化：注意新、老蛋要交錯放置。通常機內溫度控制37.5℃，但應注意孵化機內前後、上下、左右的溫差應控制在0.1℃—0.2℃。知否則孵化率會降低。此孵化法為不同批次同時進行、流水作業的方式。
2、變溫孵化：當種蛋來源不足時採用此種孵化法。因為鴨蛋大，脂肪含量高，孵化13天后，代謝熱產生較大。建議溫度：第一天38.3℃，第二天38.2℃，第三天38℃—38.1℃。
3、淋蛋：從孵化的第十四天開始，用25℃—30℃的溫水每天道對胚蛋噴灑1次，孵至第二十五天，噴灑次數可增至每天2次。
1、蒜頭凍庫儲存溫度：
儲藏溫度：-3~-2℃，空氣溼度：70%~75%，儲藏使用壽命：8~10月
2、蒜頭保鮮冷庫溫度影響要素：
空氣溼度：不可高過80%，60%~70%較適合。
汽體成份：O2不少於1%，較適合的為1%~3%;CO2不超過18%，可控制在12%~16%。此外，儲藏自然環境中一些汽體，如丁二烯、酒精、溴化氫等，影響蒜頭的冷藏，應想方設法繞開或清除這種汽體。
3、蒜頭保鮮冷庫儲藏常見問題：
（1）蒜頭水果保鮮庫應裝有快遞分揀間，便捷回收的蒜頭開展快遞分揀生產加工。
（2）蒜頭凍庫應裝有預冷間，蒜頭入庫前要開展預冷，避免蒜頭立即入庫導致庫位溫度波動。
（3）蒜頭冷庫工程溫度為0℃上下，蒜頭的冰度是-3℃，凍庫溫度低不必超出-3℃，小於這一溫度可能會導致蒜頭凍傷。
（4）空氣溼度70%-75%上下為宜，蒜頭對空氣溼度規定很高，假如環境溼度過過高導致蒜頭表層發黴，而且逐漸影響內部質量。空氣溼度過低特惠導致乾耗大，蒜頭易乾癟。
1、首先，將鴨蛋用清水刷洗乾淨，然後放到太陽下曬一曬，晾乾。
2、然後，在鍋中加入2000克的清水，再加入400克的食鹽，水和鹽的比例是5:1。
3、接著，再加入少許桂皮、八角、香葉和花椒，再開大火將水燒開，水燒開後再煮2-3分鐘，然後關火將湯汁晾涼。
4、最後，再加入100克50度以上白酒到湯汁裡，接著將鴨蛋裝入可密封的容器中，再將湯汁加進去，湯汁一定要沒過鴨蛋，然後將蓋子蓋好放到陰涼處醃製25-30天即可。