想學做包子早點

　　材料：低筋麵粉、水、五花肉粒、蔥薑末、甜麵醬、油、醬油、料酒、雞精、韭菜、香油、花椒；

　　1、低筋麵粉過篩放入盆內，開成窩狀，窩中倒入水拌勻，用力搓揉成團，將麵糰放進大容器中，蓋上微溼白布，放在陽光下或熱量足的地方，醒20至30分鐘，發至兩倍大時即可；

　　2、鍋中放油，放入花椒，待花椒變色時撈出，放五花肉粒加蔥薑末，甜麵醬炒入味，關火，等炒熟五花肉粒晾凉；

　　3、將鹽、醬油、蔥薑末、料酒、雞精加入炒熟的五花肉粒中拌勻，放入切好的韭菜、香油拌勻；

　　4、將發酵麵糰中加入麵粉和適量水揉勻，將揉好的面下劑、擀皮，將和好的餡放入皮中包成包子；

　　5、蒸籠開水，待水燒開蒸汽足時，放入包好的包子大火蒸15分鐘，關火，2分鐘後開蓋，即可享用。

　　包子可是中華美食，蒸包可以做豬肉大蔥餡、三鮮餡、芹菜肉、牛肉香菇、洋蔥肉等。

　　1、用溫水把酵母融化開，加入適量的糖。

　　2、把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。

　　3、當面發到兩倍大，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮則面發好。

　　4、把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。

　　5、將小麵糰按扁，然後用擀麵杖擀圓。

　　6、在擀好的皮平鋪在手上，然後放上包子餡，包成包子。

　　7、將包好的包子放在鍋裡醒20分鐘。

　　1、面：首先準備好麵粉，乾酵母和泡打粉，少許白糖，少許鹽。過程：麵粉加水，加糖，加酵母和泡打粉，鹽。然後將面揉稀軟，再切小段，再包餡兒。

　　2、餡：菜，蛋，肉，鹽，香油（喜歡胡椒，蔥花也可以自己放）一般比例菜七肉三（或者喜歡純肉的也可以不放菜）。雞蛋是非常好的肉菜粘合劑，而且餡兒的香度會更高。過程：將肉，菜，蛋，鹽，等材料放一起攪拌，肉建議用土豬肉（黑豬肉）更香。

　　3、製作：（1）將面段切團，用擀麵杖將麵糰擀成圓麵皮。

　　（2）將肉餡兒放入麵皮。

　　（3）捏褶子順時針將它收口變成一個包子形狀。

　　（4）做好了的包子，用一塊溼溼的布蓋一下，讓它發酵一下。

　　（5）放到蒸籠之前，放上一塊蒸布或者蒲草，然後包子下面抹一點油再放上去，可以完美防粘。

　　（6）在蒸籠裡面，大火二十分鐘，關火燜5分鐘，即可出鍋。