1、主料：豬裡脊肉300克，料酒5毫升，生抽5毫升，蛋清1個，澱粉10克，郫縣豆瓣醬10克，蔥花適量，辣椒粉適量，食用油適量。
2、豬裡脊肉300g洗淨切薄片，加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1個、澱粉10g、鹽5g，抓勻到看不見汁水。
3、鍋中加水燒沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，撈出鋪入碗底。
4、炒鍋倒入食用油20g，開中火燒熱，放入香葉5片、花椒3g、幹辣椒碎15g，炒香後濾出配料。
5、再加入蔥白段5g、蒜末5g、郫縣豆瓣醬10g，煸炒出紅油。
6、倒入清水300ml煮沸，逐一下入肉片煮熟。
7、盛出水煮肉裝碗，撒上蔥花、辣椒粉。
8、淋上熱油，即可享用。
魚片先用清水浸泡出血水。
浸泡後撈出放入鹽，醬油，醋醃製一會。
醃製好再放入蛋清和紅薯粉抓均勻備用。
鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜爆香。
蔥薑蒜爆香後，加入黃豆醬，醬油再倒入適量的開水再次煮開。
湯汁煮開後，放入魚片。
煮至魚片變色，即可出鍋。
最後放入蔥蒜，鍋裡燒開熱油澆上即可。
1、材料：瘦肉200克， 雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個。調料：食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
2、將瘦肉洗 淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、蒜洗淨切片，蔥切成花，幹辣椒切碎備用。
3、鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中。
4、雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻。
5、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。
1、食材：豬肉、萵筍、圓生菜適量。
2、配料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、黃酒、澱粉、鹽、糖、豆瓣醬、豆豉辣椒醬。
3、瘦豬肉300克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀。
4、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃製15分鐘左右。
5、圓生菜洗淨撕成小塊，萵筍去皮洗淨切成片狀。
6、將萵筍 ...
1、新鮮瘦肉手工剁成肉醬。
2、肉醬放到容器中，加味精少許，醬油視口味鹹淡新增，小蔥切碎後新增。
3、攪拌均勻。
4、加紅薯粉適量，然後加少量水攪拌混合均勻，直到成品紅白相見並粘稠。
5、攪拌均勻。
6、鍋加水，水量可以加大些，大火燒開後下蘑菇，蘑菇中。
7、火量轉換為小火偏上，水 ...
1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下。
2、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
3、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
4、開始做五香油，這個油會使水 ...
材料：肉餡、蔥、姜、醬油、鹽、澱粉、五香粉。
１、肉餡加水，然後加入醬油、鹽、五香粉以及蔥花和薑末，攪拌均勻。
２、加三到五個雞蛋清，向調好的肉餡中不斷加入澱粉，攪拌均勻。
３、鍋內燒水，待水溫50度左右時，用勺子將肉餡做成小圓球下入鍋中，水開後再煮５分鐘出鍋即可。
肉丸：
泛指以切碎 ...
裡脊肉洗淨後將一側的筋膜去掉。處理好的裡脊切片，加入醃製用調料醃製30分鐘。鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、蔥薑蒜末，下入辣醬和郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入水和糖，鹽，生抽調味。水開後倒入水澱粉勾芡。芡汁兒濃稠後逐片滑入醃製好的肉片小火煮至肉片變色。碗底墊洗淨撕片兒的生菜，將煮好的肉片連同湯汁澆在生菜上。將剩 ...
食材：五花肉、植物油、精鹽、生薑、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
製作方法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜；
2、把豬肉糜盛到乾淨容器裡，調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁；
3、鍋裡倒入清水，開小火， ...
1、輔料：芹菜、萵筍葉、（要有萵筍尖和芹菜杆（不要葉子）可以加韭菜葉。
2、調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、辣椒麵（要粗一點的）、食用油。
3、豬裡脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味；
4、芹菜洗淨切成段， 萵筍葉洗淨切成段；
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