水煮肉能怎樣做

　　1、食材：豬肉、萵筍、圓生菜適量。

　　2、配料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、黃酒、澱粉、鹽、糖、豆瓣醬、豆豉辣椒醬。

　　3、瘦豬肉300克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀。

　　4、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃製15分鐘左右。

　　5、圓生菜洗淨撕成小塊，萵筍去皮洗淨切成片狀。

　　6、將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋幹水分。

　　7、將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用。

　　8、準備好蔥段、薑片、蒜片，幹辣椒和花椒。

　　9、炒鍋加熱，倒入適量食用油，將豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油。

　　10、然後放入蔥薑蒜繼續翻炒。

　　11、然後倒入適量清水或鮮湯，根據個人口味放入適量鹽和糖調味，大火燒開。

　　12、待鍋開後，將醃製好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中。

　　13、另起鍋，倒入適量食用油，將幹辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味。

　　14、將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可。

　　1、材料：瘦肉200克， 雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個。調料：食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

　　2、將瘦肉洗 淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、蒜洗淨切片，蔥切成花，幹辣椒切碎備用。

　　3、鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中。

　　4、雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻。

　　5、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。

　　1、輔料：芹菜、萵筍葉、（要有萵筍尖和芹菜杆（不要葉子）可以加韭菜葉。

　　2、調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、辣椒麵（要粗一點的）、食用油。

　　3、豬裡脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味；

　　4、芹菜洗淨切成段， 萵筍葉洗淨切成段；

　　5、蔥、姜切絲，蒜剁泥；

　　6、熱鍋冷油放入乾紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下；

　　7、將調料剷出來芳一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪；

　　8、豆瓣辣醬用炒出來油炒散，與炒過的調料一同的放入少量水，開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉熟後連湯一起裝入碗內；

　　9、將花椒（不怕麻可以用花椒麵）、辣椒麵均勻灑在碗中（喜歡蒜香的可以放蒜蓉），將鍋洗淨燒熱，將油燒至高溫後均勻淋在肉片即可。