成袋的筍需要焯水。筍是竹子初從土裡長出的嫩芽,味鮮美,可以做菜。竹為質化植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。
竹筍是竹的幼芽。竹,別名竹子,屬禾本科竹屬植物,分佈於熱帶、亞熱帶至暖溫帶地區,竹子對水熱條件要求高,性喜富含有機質、水分充足的土壤環境。
成袋的筍需要焯水。筍是竹子初從土裡長出的嫩芽,味鮮美,可以做菜。竹為質化植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。
竹筍是竹的幼芽。竹,別名竹子,屬禾本科竹屬植物,分佈於熱帶、亞熱帶至暖溫帶地區,竹子對水熱條件要求高,性喜富含有機質、水分充足的土壤環境。
青筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的,會影響人體對鈣質的吸收,因此青筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘。不過焯過水的青筍在燒炒會影響口感,所以還是看個人喜好。
筍用焯水,筍是竹子初從土裡長出的嫩芽,味鮮美,可以做菜,竹為質化植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。
每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優良的保健蔬菜。